Не понимаю, дорогая, чем ты недовольна?
Каждое утро я подаю тебе кофе в постель и…
тебе остается только помолоть его…

О ПРИГОТОВЛЕНИИ КОФЕ


«»
Размалывать следует ровно то количество зерен, которое необходимо для разового приготовления кофе.
Продолжительное хранение молотого кофе нежелательно, так как при этом теряются ароматические вещества, а порошок приобретает горьковатый привкус.

Обычно на 1 порцию напитка берут 5—10 г обжаренного кофе.

На вкус, аромат и крепость напитка влияет степень размельчения порошка.
При крупном помоле затруднено насыщение настоя, при слишком тонком порошок

Порошок кофе промышленного размола можно просеивать и использовать.
Тонко измельченный порошок используют для приготовления кофе по-восточному, подаваемого вместе с гущей.

Посуду ополаскивают кипятком, заливают необходимым количеством воды, добавляют немного сахара и нагревают до кипения.
Добавление сахара обязательно, если используется вода повышенной жесткости.

После закипания сосуд снимают с огня, добавляют молотый кофе и снова нагревают, не доводя до кипения.
При появлении на поверхности густой шапки пены прекращают нагрев и дают отстояться в течение нескольких минут.

Приготовленный напиток после отстоя разливают в чашки и подают к столу

Для лучшего сохранения вкусовых и ароматических качеств кофейник предварительно ополаскивают горячей водой.
Если напиток подают сразу в чашках, то их предварительно прогревают в горячей воде.

При сервировке чашки ставят на блюдце ручкой влево, а ложку кладут ручкой вправо. Сахар рекомендуется только кусковой.

Кофе черный (европейский)

Ингредиенты:
(1 порция)
- 100 мл воды,
- 6 г (1 чайная ложка) молотого кофе,
- сахар по вкусу (около 15 г).

Приготовление

Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой или в специально выделенных кастрюлях.
Кофеварку, кофейник или кастрюлю ополоснуть горячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, а затем дать отстояться в течение 5 — 8 минут.

К черному кофе можно подать на розетке лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликер, налитые в графины или рюмки для коньяка или ликера.

Кофе черный двойной крепости

Ингредиенты:
(1 порция)
- 100 мл воды,
- 10—16 г (2—3 чайных ложки) молотого кофе,
- 15—20 г сахара.

Приготовление

Сварить черный кофе, как указано выше, использовав половину нормы молотого кофе, и дать настояться.
После этого в подготовленный кофе всыпать вторую половину смолотого кофе, вновь довести до кипения, снова дать настояться и процедить.
Подавать в чашках или кофейниках.

Кофе черный с лимоном

Ингредиенты:
(1 порция)
- 100 мл воды,
- 7 г молотого кофе,
- ломтик лимона,
- 2 чайных ложки сахара.

Приготовление

Одну чайную ложку сахара расплавить в турке до коричневого цвета, влить кипяток, засыпать только что смолотый кофе, добавить еще ложку сахара.
Сварить черный кофе, как описано выше.
В чашку налить кофе, положить ломтик лимона, предварительно посыпанный сахаром.

Кофе-мороженое по-венски

Ингредиенты:
(1 порция)
- 100 мл воды,
- 8— 10 г молотого кофе,
- 25 г сахара,
- 40 мл сливок 35-процентной жирности,
- 5 г тертого шоколада,
- ванилин.

Приготовление

Взбить в густую пену сливки и добавить в них весь сахар. Половиной взбитых сливок наполнить сосуд и поставить его в морозильник: сливки должны наполовину заморозиться.
После замораживания в эти сливки влить сваренный без сахара и охлажденный кофе и поставить в морозильник для окончательного замораживания.
При подаче кофе-мороженое разложить по бокалам и украсить оставшейся
половиной сливок.

Кофе «Пунш»

Ингредиенты:
(1 порция)
- 150 мл воды,
- 12 г молотого кофе,
- 50 мл красного вина,
- 24 г сахара.


Приготовление

Сварить черный кофе, процедить, влить вино и довести до кипения.
Подать в стаканах с подстаканниками, сахар — отдельно на розетке.

Кофе по-русски

Вместе с чашкой приготовленного по желаемому рецепту
крепкого черного кофе непременно
подается рюмка очень холодной водки (50 мл).



Кофе по-турецки
[500x332]
Ингредиенты для рецепта Кофе по-турецки

На 4 порции:

4 чайные ложки (32 г) молотого кофе
40 г сахара
250 миллилитров воды
Способ приготовления рецепта Кофе по-турецки


В турку положим кофе. Добавим сахар (не обязательно) и зальем холодной водой. Оставим на несколько минут для более сильного проявления вкусовых качеств.

Поставим турку на слабый огонь, доведем до кипения (но не кипятить) и снимем с огня. Немного подождём и снова поставим турку на огонь. Опять доведем до кипения и снимем. Повторим эту процедуру 2-3 раза.

Если вам нравится кофе без пены, то сразу после снятия кофе с огня нужно сбрызнуть его несколькими каплями воды.

Кофе по-турецки нужно подают по-особому. На небольшое блюдо ставят маленькие кофейные чашки, стаканы с холодной водой и турку с кофе.