Это цитата сообщения kuharochka_Alina Оригинальное сообщение

Пирог с клубникой



Для пирога с клубникой нам потребуется бисквитный корж. Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Пирог с клубникой. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем миксером в течение пяти минут в пышную массу. В отдельной миске взбиваем белки с ванильным сахаром до крепких пиков. Проследите за тем, чтобы венчики миксера были чистыми без капли жира и желтка. Соединяем взбитые белки с желтками и перемешиваем сверху вниз лопаткой. Теперь подмешиваем пшеничную муку, которую предварительно просеиваем через сито. Перемешиваем тесто для пирога с клубникой до однородной структуры лопаткой. В тесте обязательно должны присутствовать пузырьки воздуха, которые при перемешивание лопаются. Это говорит о том, что весь процесс приготовления теста был правильный и бисквит должен получиться. Дно разъемной формы диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой. Сверху устанавливаем бортики и ножницами отрезаем лишнюю бумагу. Выкладываем тесто для бисквита в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем. Впоследствии готовность коржа проверяем зубочисткой. Готовый бисквит остужаем, лопаткой аккуратно отделяем от бортиков формы и достаем его на тарелку. Видите, какой красивый и пышный бисквит получился! Красота! Такой бисквитный корж можно использовать не только для пирога с клубникой, но и как основу для тортов или пирожных. Желатин высыпаем в стакан, вливаем 50 мл кипяченой воды, размешиваем и оставляем набухать. В чашу блендера выкладываем мытые и чищеные ягодки клубнички. Пюрируем ягоды в блендере до однородной массы. Сметану соединяем с сахарной пудрой и взбиваем миксером. Добавляем ягодное пюре, набухший желатин и перемешиваем. Из бисквита срезаем верхушку. Достаем всю мякоть на тарелку так чтобы сохранить основу для пирога. Сверху на основу устанавливаем схемные бортики от формы, в которой выпекался бисквит. Выливаем треть крема, сверху выкладываем половину бисквитного мякиша. Далее еще один слой в такой же последовательности. Укладываем сверху корж, который мы предварительно срезали и сверху заливаем остатками сметанного крема. Ставим в холодильник застывать на пару часов. Перед подачей к столу украшаем ягодами клубники и листочками мяты. Приятного вам чаепития и клубничного настроения! Спасибо, что готовите со мной.