Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие Оригинальное сообщение
Мясной пирог "Хризантема"
Мясной пирог "Хризантема"
[400x299]
Начинка:
500 г мясного фарша (у меня свинина + говядина)
1 средняя луковица (натёрла на мелкой тёрке)
1 зубок чеснока (через чеснокодавилку) - кто не любит, можно не добавлять
100 мл воды + 1 ч. л. сухого куринного бульона - перемешать
перец чёрный и красный, соль при необходимости (я немного добавила, так как бульон солёный)
Всё соеденить и хорошо вымесить.
Дополнительно:
140 г сыра (натереть на крупной тёрке)
30 г сливоч. масла
Тесто:
125 мл молока + 125 мл тёплого кефира (у меня пахта)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки (просеять)
6 ст. л. растит. масла (70 мл)
В тёплом молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто.
2.
[400x299]
Накрыть чашку с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час.
Тесто обмять и разделить на две равные части
3.
[400x299]
Одну часть убрать снова в чашку и накрыть полотенчиком.
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпыляем мукой при необходимости).
Выдавить из теста стаканом кругляшки (у меня диаметром 7,5 см).
4.
[400x299]
Остатки теста собрать, обмять, снова расскатать и выдавить кругляшки.
Вы можете разложить их на столе по отдельности, если место позволяет.
Я уложила по 4 штучки вместе, между ними слегка припыляла мукой, чтобы не склеились
5.
[400x299]
Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра
6.
[400x299]
Сложить её пополам.
7.
[400x299]
Затем ещё раз пополам.
8.
[400x299]
Кончики слегка снизу прищипнуть.
9.
[400x299]
Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (у меня диаметром 28 см).
10.
[400x299]
Я форму смазала сначала растит. маслом, затем на дно уложила бумагу для выпечки и её тоже промазала маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
11.
[400x299]
Когда все кругляшки используете, переходите ко второй части теста и таким же образом поступайте, как и с первой.
Для серединки я 3 половинки от кругляшек намазала фаршем.
12.
[400x299]
Наложила половинки в нахлёст друг на друга.
13.
[400x299]
Свернула рулончиком, начиная с нижнего.
14.
[400x299]
Так выглядит заполненная форма сверху.
15.
[400x299]
Так с боку.
16.
[400x299]
Форму прикрываем плёнкой и даём время для расстойки, примерно 20-30 минут.
Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
17.
[400x299]
Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавила температуру до 175°С).
Готовый пирог смазать растопленным сливоч. маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на
18.
[400x299]
Готовый пирог вынуть из формы и можно подавать к столу.
19.
[400x299]
20.
[400x299]
источник: http://ok.ru/dom.zagotovki/topic/64362461771094#/dom.zagotovki/topic/64362461771094