Это цитата сообщения Счастливая__семья Оригинальное сообщение

Очень вкусная консервация из баклажан с томатами и сладким перцем, чесноком. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

баклажаны, 1.2 кг;

перец сладкий, 1 кг;

помидоры-1.8 кг;

чеснок, 1 головкf;

соль- 5 ст.л; (?)

сахар, 80 – 100 г;

уксус 9 %, 100 мл;

масло растительное, 80 – 100 мл.

Процесс приготовления

Из данного количества продуктов у меня получается 4 баночки по 800 г.

Баклажаны режем кружочками по 1 см толщиной, солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

 Помидоры режем кусочками, смешиваем с солью и ставим на огонь. Сладкий перец режем кусочками или соломкой.

Отжимаем баклажаны от воды.

Когда помидоры закипят, добавляем перец и баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до закипания.

Уменьшаем огонь и варим 30 минут под крышкой, пока все овощи не покроются соком.

Чеснок трем на средней терке и добавляем в овощи, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим 5 минут.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем банки до остывания и храним консервацию в подвале или в кладовке.  

Если вы любите острые салаты, тогда можно еще добавить острый перчик, 1 – 2 стручка.

Источник: https://www.kaleidoscope17.ru/obaldennye-baklazhany-na-zimu-bystryy/© Калейдоскоп Чудесе