• Авторизация
Дневник танюха_59 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Трюфель" с черносливом и орехами 22-07-2014 13:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт "Трюфель" с черносливом и орехами от АЛИИ!

 
Получилось оооочень шоколадно и оооооооооочень орехово....
Хотя даже не знаю, можно ли мне называть его "трюфельным" или нет, ведь как раз таки трюфельную массу я и не использовала, из-за отсутствия сливок...
Но т.к. все остальное дома было, я все же решила его испечь, только немного по-своему.
 

 
Источник: http://forum.say7.info/topic25508.html

Для шоколадного бисквита:
  • 100г молочного шоколада
  • 100г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 75г сахара
  • 75г муки
  • 1ч.л. разрыхлителя без горки
  • 8-10шт. качественного чернослива (или кураги)
  • горсть орехов (для бисквита брала грецкие)
  • __________________________
Если вам нужен высокий торт, то берите двойную норму продуктов для бисквита и выпекайте два коржа. Крема хватит для того, чтобы их промазать. 

Пропитка: крепкий кофе 

Крем:
  • 50г молочного шоколада
  • 50г горького шоколада
  • 250мл молока (я делала на 10-% сливках)
  • 3 желтка
  • 1 ст.л. сахара
  • Щепотка ванилина
  • 1 ст.л. муки
  • ½ стакана орехов (в крем использовала миндаль)

Трюфельная масса:
  • 200г горького шоколада
  • 100-150г сливок 20%
  • 50г сливочного масла


Готовим бисквит: 
Чернослив и орехи порубить.
  [показать]
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.
[показать]
Белки взбить в пышную пену. 
[показать]

На водяной бане растопить шоколад.

Сливочное масло нарезать кубиками и подмешать к шоколаду, тщательно перемешать и снять с огня.
  [показать]
 
 
Добавить растертые желтки,
  [показать]
 
 

чернослив и орехи,
  [показать]

все тщательно перемешивая.
  [показать]

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
 

Подмешать взбитые белки,
  [показать]

быстро и аккуратно перемешать.
  [показать]

Тесто выложить в выстланную пергаментом форму

 и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-30 минут до «сухой палочки». 

Готовый корж вынуть из духовки и дать полностью остыть. Пропитать и «дать отдохнуть» несколько часов. 
[показать]


Готовим крем: 
Шоколад порубить, растопить при постоянном помешивании в кипящем молоке или сливках, снять с плиты.
  [показать]
 

Желтки растереть с сахаром и ванилином, 

подмешать муку.
  [показать]
 
 
 
[показать]
Медленно ввести шоколадное молоко и держать, помешивая, на слабом огне, пока крем не загустеет.
  [показать]
 

Крем остудить при постоянном помешивании.

В остывший крем подмешать рубленые орехи, которые предварительно прокалить на горячей сухой сковороде (3-4 минуты). 
[показать]
 

Готовим трюфельную массу: 
Шоколад порубить и растворить, при постоянном помешивании, в горячих сливках. Масло нарезать кубиками и подмешать к шоколадной массе (не снимая с огня!). Дать остыть (примерно до температуры тела). Не заливать торт горячей массой! 


Собираем торт: 
На корж выложить шоколадный крем, разровнять.

Сверху залить трюфельной массой.  Дать торту застыть и пропитаться. 

[показать]

П.С. Я делала двойную норму теста. Выпекала один большой корж в прямоугольной форме. Затем разрезала его пополам.
Крем у меня получился жидковатый, т.к. сливок у меня не было и я варила его на молоке.
Трюфельной массой я его не заливала, т.к. опять же не было сливок, покрыла шоколадной глазурью и посыпала какао...

И не смотря ни на что, торт получился очень вкусным!
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Трюфель" с черносливом и орехами | танюха_59 - Дневник танюха_59 | Лента друзей танюха_59 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»