Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тефтели без риса
Тефтели без риса лучше подавать вместе с картофельным гарниром или кашей. Мясные тефтели сохраняют сочность и непередаваемый аромат, благодаря луку, чесноку, травам и специями в своем составе.
[показать]
0,5 кг свинины
1 крупная луковица
крупный пучок зелени (укроп и/или петрушка, кинза)
2-3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. томатной пасты
3 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
соль, перец, специи по вкусу
Лук очистить и порезать небольшими кусочками, зубчики чеснока очистить, зелень промыть и отделить от стебельков. Соединить 2 зубчика чеснока с половиной зелени, кориандром, измельченным луком и взбить все до как можно более однородной консистенции с помощью блендера или комбайна. Немного посолить и поперчить смесь.
Свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить все частички жира и прожилок. Пропустить мясо дважды или трижды через мясорубку и смешать с луковой пастой с зеленью, еще раз посолить и поперчить. Добавить к фаршу панировочные сухари и хорошенько перемешать.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым антипригарным дном разогреть примерно 50 мл растительного масла и выложить тефтели (каждую сформировать из фарша влажными руками и слегка обвалять в муке). Жарить тефтели без риса на сильном огне до румяности со всей сторон, постоянно поворачивая их лопаткой.
Затем добавить в сковороду/кастрюлю измельченный чеснок, оставшуюся зелень и убавить огонь до среднего. Жарить тефтели примерно 2 минуты, помешивая.
В отдельной мисочке смешать томатную пасту со сметаной и влить в полученную смесь около 150-200 мл кипятка. Залить тефтели томатно-сметанным соусом, слегка посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и довести до кипения.
После закипания убавить огонь до минимума и накрыть сковороду/кастрюлю крышкой.
Тушить тефтели из свинины без риса около 20 минут под крышкой.
Снять блюдо с огня и оставить настаиваться как минимум на 15 минут. Подавать мясные тефтели к столу горячими, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!