[250x222]

Нам понадобятся :

1кг куриных желудков

2 небольших кабачка

200 г капусты брокколи

1 морковь

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

растительное масло

соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление рагу

• Куриные желудки тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумаж­ным полотенцем, посолить и поперчить. В сотейнике разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить пор­циями куриные желудки до образования румяной корочки.
• Влить в сковороду 1 стакан горячей воды, накрыть крышкой и тушить желуд­ки в течение 40 мин. (за это время вода почти полностью испарится). Брокколи разделить на соцветия, замочить в хо­лодной воде на 10 мин. и затем отва­рить в небольшом количестве подсолен­ной воды в течение 5 мин. Отваренную брокколи откинуть на дуршлаг.
• Лук и морковь очистить. Морковь наре­зать толстыми кружочками, лук - доль­ками. Нарезанные овощи положить в со­тейник с тушеными желудками и, поме­шивая, обжарить все вместе в течение 5-7 мин., после чего влить полстакана горячей воды.
• Кабачки разрезать вдоль пополам и за­тем нарезать широкими полукруглыми ломтиками. Переложить кабачки в со­тейник с овощами, рагу посолить, попер­чить и перемешать.
• Чеснок очистить, нарезать тонкими пла­стинками и добавить в рагу.
• Отваренную брокколи выложить в сотейник, рагу перемешать, накрыть сотейник крышкой, снять с огня и дать постоять перед подачей около 10 мин.