Состав:
(примерно на 12 маффинов)
130-150 г чернослива
100 г фундука
100 г йогурта
100 г масла
100 г сахара
150 г муки
2 яйца
1 ч.л. тертой цедры апельсина (по желанию)
1 ч.л. соды
1 ст.л. винного уксуса
щепотка соли
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить сюда размягченное при комнатной температуре масло и йогурт, перемешать. По желанию можно добавить тертую на мелкой терке цедру апельсина (цедра апельсина придаст маффинам более яркий вкус). Все тщательно перемешать, добавить муку, погасить соду уксусом.
Чернослив промыть в проточной воде, после этого залить водой и оставить на 3-5 минут. Затем воду слить, чернослив немного обсушить и нарезать некрупными кубиками. Фундук слегка обжарить на сковороде без добавления масла, немного остудить, разрезать каждый орешек на 6-8 частей. Фундук и чернослив добавить в тесто и перемешать.
Приготовленную смесь разлить в формы для маффинов, наполняя их наполовину (при выпекании маффины будут подниматься). Выпекать маффины в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Приятного аппетита!