Готовь сани летом, как говорится. Новый год только через полгода, а вот такую заготовку вы можете сделать уже сейчас. Потом откроете эту баночку и в салатик. Красота!

 

А можно и не ждать зимы - салат «Оливье» в любое время года любим нами.

 

 

Ингредиенты на 1 л банку:

 

500 гр. мелких огурцов

1-1,5 стакана молодого горошка (в очищенном виде) 

350 мл воды

1 ст. л. крупной соли (без верха) 

2 ст. л. сахара

1 ч. л. столового уксуса (9%)

зонтик укропа 

черный перец-горошек 

 

Как готовить:

 

1. Горох молодой и зеленый перебрать, промыть 2-3 раза. Высыпать в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить 15-20 минут. 

 

2. Огурцы вымыть, ошпарить кипятком. Замачивать не нужно.

 

3. Литровые банки вымыть с пищевой содой и простерилизовать любым удобным для вас способом. Перевернуть на полотенце вверх дном, чтобы стек конденсат. 

 

4. Разложить специи: укроп и несколько горошин черного перца.

Если любите ароматную пикантную консервацию, смело кладите лавровый лист, чеснок, сельдерей и пр. Но тогда стоит учитывать, что вкус консервированного горошка будет отличаться от традиционного. 

 

5. Плотно уложить огурцы в банки и засыпать горошек так, чтобы он заполнил все пустоты между огурчиками. 

 

6. Вскипятить воду из расчета по 350 мл на 1 л банку. Залить кипяток в банки с «набором» по самые горлышки. Прикрыть прокипяченными крышками и оставить на 15 минут. 

 

7. Слить жидкость в кастрюлю и замерить объем, а заем просто вылить. Отмерить нужное количество свежей воды и снова довести до кипения. Повторить процедуру с заливкой. 

 

8. На третий раз слить жидкость в кастрюлю и приготовить из нее рассол солью и сахаром. Прокипятить, пока сахар и соль не растворятся. 

 

9. Пока готовится рассол, в каждую баночку с заготовкой для «Оливье» влить столовый уксус и только потом кипящий рассол. 

 

10. Банки сразу закатать винтовыми или железными крышками с ключом, перевернуть на крышку и укутать плотным старым одеялом. 

 

Оставить на 12-16 часов до полного остывания.

 

11. Убрать в прохладное и сухое помещение на хранение.

1.


2.


3.


4.

 

Удачных вам заготовок!