Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Штоллен рождественский
Когда-то штоллен был любимым лакомством немецких королей, а сейчас без этого вкуснейшего кекса несколько необычной формы, символизирующего младенца Христа в пеленках, не обходится ни одно рождественское чаепитие в Германии. А в Дрездене — на родине штоллена, даже устраивают в честь его специальный фестиваль — штолленфест.
Мы подготовили для тебя рецепт рождественского штоллена. Попробовав хотя бы однажды, ты влюбишься в него раз и на всю жизнь!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ
- 100 мл цельного молока
- 25 г сухих дрожжей
- 110 г муки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 350 г размягченного сливочного масла
- 230 г муки
- 45 г сахара
- 225 г мягкого изюма
- 50 г целого миндаля
- 35 г цукатов из апельсиновой корки
- 30 г грецких орехов
- 30 г лесных орехов
- цедра 1/2 апельсина
- цедра 1/2 лимона
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 30 мл воды
- щепотка соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
- 55 г ванильного сахара
- 55 г сахарной пудры
- 115 г топленого сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Для начала — смешай молоко и дрожжи с мукой, а затем накрой полиэтиленовой пленкой и поставь опару в теплое место. В течение 10 минут масса удвоится в объеме.
-
В отдельной миске взбей масло. К нему добавь опару, муку, сахар и цедру. Замеси тесто. Потом добавь соль и продолжай месить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Теперь тебе потребуется пищевая пленка. Переложи тесто в миску, заранее смазанную маслом, накрой его пленкой и поставь в теплое место на 20 минут. После этого нужно слегка перемешать тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух, и накрыть миску пищевой пленкой и снова убрать заготовку в теплое место на 20 минут.
-
-
Теперь переходим к сухофруктам и орехам. Достань тесто и переложи его на рабочую поверхность. Обомни заготовку и выложи в нее миндаль, цукаты, изюм, апельсиновые корки, грецкие и лесные орехи и замеси их в тесто вручную. Так орехи и цукаты сохранят свою целостность.
-
-
После того, как все сладкие добавки будут хорошо смешаны с тестом, раздели заготовку на 2 половинки и, накрыв пищевой пленкой, поставь их на 5 минут в теплое место. Далее руками разомни куски теста на 2 большие лепешки.
На каждую из лепешек нужно раскатать тесто толщиной 4 см. Посередине раскатанного теста сделай канавку. Сложи тесто по этой ложбинке, но не пополам, а со смещением на 1/3, внахлест. Затем снова оставь две заготовки отдохнуть 5 минут, прикрыв пищевой пленкой.
-
Противень застели пергаментом и выложи на него штоллены, поставив их на расстойку на 45 минут, прикрыв пищевой пленкой или влажным полотенцем.
-
Яйцо смешай с водой и солью, а затем смажь получившейся смесью будущий рождественский кекс. Выпекай штоллен около 40 минут при температуре 170 градусов.
-
После приготовления дай штоллену остыть и только после этого смажь его при помощи кисточки растопленным сливочным маслом, а затем обсыпь и хорошо натри смесью из сахарной пудры и сахара.
- Хранить штоллены можно в пергаментной бумаге при комнатной температуре.
-
Приятного аппетита и счастливого Рождества!!!
