36 готовых небольших тарталеток

300 г филе семги или форели

150 г красной рыбы холодного копчения

1–2 ст. л. каперсов

1 небольшой пучок шнитт-лука

3 ст. л. оливкового масла + еще для смазывания

3 ст. л. сливочного масла

соль, черный перец

• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  Шаг 1

  [показать]

  Свежую рыбу сварите на пару, примерно 8 мин. Остудите, удалите кожу, проверьте, нет ли костей, руками или вилкой разберите на небольшие кусочки.

  Шаг 2

  [показать]

  Размягчите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Мелко нарежьте копченую рыбу, каперсы и шнитт-лук. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. До этого момента рийет можно и даже нужно приготовить заранее, за 48 ч, и хранить в холодильнике, затянув пленкой.

  Шаг 3

  [показать]

  Чуть смажьте тарталетки изнутри оливковым маслом, посыпьте перцем и разложите рийет. Подавайте сразу же.