Приготовление:

Баклажаны порезать вдоль на длинные пластинки.

 

Посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь, потом промыть в холодной воде.

 

Лук и томаты мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.

 

Лук, морковь и помидоры смешать, поджарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить по вкусу.

 

Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.

 

На каждый ломтик баклажана выложить поджаренный лук, морковь и помидоры. Разместить смазанные начинкой ломтики баклажанов в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить одной столовой ложкой подсолнечного масла. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Украсить зеленью!

 

Приятного аппетита!