Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на 6-8 часов. Мы будем закрывать закуску в литровых банках, потому используем огурцы небольшого размера.

 

В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар и томатную пасту. Ставим емкость на огонь.

 

Доводим маринад до кипения, постоянно помешивая до полного растворения ингредиентов.

 

Когда содержимое кастрюли закипит, варим 1 минуту и, влив уксус, выключаем огонь.

 

Листья смородины и зонтики укропа заливаем кипятком на несколько минут.

 

На дно каждой с четырех банок выкладываем пропаренные зонтик укропа и лист смородины, 3-4 горошины душистого перца и зубок чеснока в целом или измельченном виде.

 

Затем плотно наполняем банки огурцами.

 

Заливаем огурцы маринадом. Если его не хватает, можно долить в банки кипяток.

 

Накрываем банки предварительно прокипяченными крышками.

 

В кастрюлю с полотенцем на дне выставляем банки и заливаем их горячей водой по «плечики». Доводим жидкость до кипения и стерилизуем 10 минут после закипания.

 

Закручиваем или закрываем ключом крышки на банках. Перевернув, укутываем их пледом и даем остыть.

 

Затем банки можно убирать в место для хранения заготовок на зиму.

 

 

Маринованные огурцы "Кровавая Мэри"