Предлагаю вашему вниманию рецепт скороспелой селёдка (скумбрии,сёмги).
Необходимо взять около 2 кг свежемороженой сельди или скумбрии, почистить рыбу, порезать кусочками толщиной около 2см и добавить на 1кг рыбы:
- 1 столовую ложку (без верха) соли,
- 1 столовую ложку (без верха) сахара,
- 10шт гвоздики,
- 2-3 лаврового листа,
- несколько горошин душистого перца
Всё перетереть руками и плотно уложить в стеклянные банки до самого верха. Сверху добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Поставить в холодильник на 1 сутки.
Рыба получается очень нежная и ароматная.
А как засолить скумбрию в рассоле?
Для того, чтобы засолить скумбрию в рассоле, нам понадобятся:
- 2-3 свежемороженых скумбрии,
- крупная соль, сахар
- специальная приправа для рыбы - примерно 2 чайных ложки,
- лавровый лист.
Возьмём тушку скумбрии, отрежем голову и хвост, выпотрошим, особое внимание стоит обратить на чёрную плёнку у брюшка - её необходимо полностью удалить.
Затем приготовим рассол на 0,5 литра воды:
- 1 столовых ложки соли,
- 1 столовая ложка сахара,
и теперь пряности по вкусу -
- 1 чайная ложка сухой горчицы,
- несколько бутонов гвоздики,
- немного кориандра,
- 3-5 лавровых листа,
- несколько горошин душистого перца,
- немного луковой шелуха для цвета.
Смешиваем всё в кастрюле и доводим до кипения.
Затем дадим рассолу остынуть и заливаем им рыбу в посуде для засола.
Через сутки скумбрия в рассоле готова. Приятного аппетита!