Это цитата сообщения Olha6 Оригинальное сообщение

Пляцок "Пани Каблучкова"

 Пляцок - общее название разновидности кондитерских изделий, распространенных в Западной Украине. Это уже не просто пирог, но и не совсем торт, как мы привыкли его себе представлять. Печeтся пляцок, как правило, в квадратной форме и подаeтся на стол уже разрезанным на пирожные. "Пани Каблучкова" - один из вариантов этой вкуснейшей выпечки

[550x526]

Ингредиенты Тесто:   Маргарин 250 г Желтки яичные 5 шт. Сахар 200 г Сметана 4 ст.л. Мука 3 стакана Разрыхлитель 1 ст.л. Начинки:   Варенье кисленькое   Мак 1 стакан (120 - 130 гр.) Яйцо 1 шт. Сахар 0,5 стакана Крахмал 1 ст.л. Масло сливочное мягкое 1 ст.л. Орехи грецкие измельченные 1 стакан Изюм 1 стакан Белковый крем:   Белки 5 шт. Сахар 1 стакан Кисель сухой 90 г (1 пакет) Крем:   Масло сливочное размягченное 200 г Молоко сгущенное вареное 380 г (1 банка) Коньяк 2 ст.л. 1 стакан - 230 мл.

Способ приготовления

Тесто: Маргарин растереть с сахаром, добавить постепенно желтки, постоянно перемешивая и растирая, затем сметану и муку, смешанную  с разрыхлителем. Тесто слегка липковатое. Собираем его в комочек и на час отправляем в холодильник.

[показать]

Далее я уложила все одним слоем в прямоугольную форму 40х25 см, устеленную бумагой для выпечки. Получилась толщина раскатанного теста около 7 - 9 мм.

Намазать тесто не густым кислым вареньем тоненько. У меня сливовый джем.

 

Белковый крем:

Взбить белки, постепенно всыпая сахар. Затем аккуратно ввести кисель в сухом виде. Если печете 2 коржа, белковую массу делать в два захода. Намазываем белковый крем сверху варенья.

[показать]

[показать]

[показать]

Подготовка мака, изюма и орехов:

Мак запарить кипятком, блендером измельчить, добавить яйцо, сахар, крахмал, масло. Хорошо перемешать.

Изюм промыть и распарить. Обсушить на салфетке.

Грецкие орехи подсушить, почистить и слегка измельчить.

 

Выкладываем мак, изюм и орехи на белково-кисельную массу. Если делать два коржа - второй выкладывать в зеркальном отражении.

[показать]

Выпекаем  45 мин при 170⁰ С. Остудить.

[показать]

Крем:

Взбиваем размягченное масло до пышности и постепенно добавляем сгущенное молоко.

По поводу крема скажу -выбираем на свой вкус и предпочтение. Моим домочадцам нравятся крема жирненькие и сладенькие. Можно вполне заменить на сметанный и заварной.

Сборка:

Делим корж на две части и смазываем одну из них поверх начинки, сверху укладываем, переворачивая начинкой во внутрь, второй корж. Все! Я убрала сразу же все в холодильник.

[показать]