Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение

Флорентийский пирог с яйцами и шпинатом. Рецепт от Юлии Высоцкой.

Во Флоренции такие пироги часто подают на обед или как закуску к ужину. Если не хотите готовить шпинат на масле, поместите его в дуршлаг над водяной баней — пирог получится более диетическим, но честно скажу — с маслом вкуснее!

[580x450] Ингредиенты
тесто слоеное бездрожжевое 2 пласта
яйца куриные 1 шт.
Для начинки
шпинат 225 г
яйца куриные 4 шт.
сметана 3 ст. л.
сливочное масло 1 ст. л.
оливковое масло 1 ч. л.
мускатный орех молотый 1 щепотка
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская ¼ ч. л.
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
[580x386] Тесто предварительно разморозить, затем слегка раскатать.
[580x386]

Отступив на полтора сантиметра от краев, надрезать тесто ножом, не прорезая насквозь, так чтобы получились бортики.

[580x386] Одно яйцо слегка взбить.
[580x386]

На противень, выстеленный бумагой для выпечки, поместить оба пласта теста, всю поверхность, кроме бортиков, часто наколоть вилкой, а бортики смазать яйцом.

[580x386] Выпекать тесто в разогретой духовке 10 минут.
[580x386]

Приготовить начинку: в глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и обжарить шпинат так, чтобы он стал мягким, затем добавить мускатный орех, слегка посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

[580x386]

Переложить обжаренный шпинат в глубокую посуду, промокнуть бумажным полотенцем, затем добавить сметану и все перемешать.

[580x386]

На подпеченные коржи, оставив бортики свободными, равномерно выложить шпинат со сметаной, сверху на каждый пирог разбить по два яйца и немного посолить.

[580x386]

Выпекать пироги еще 7‒8 минут, если любите «бегущие» яйца, или около 12 минут, если вам нравятся плотные желтки.
Источник edimdoma.ru