Доброе время суток, поговорим о жарке во фритюре?

Что такое "во фритюре"? Это жаренье в большом количестве жира. Для того чтобы жарить во фритюре нужно приготавливаемый продукт полностью опустить в горячий жир, это может быть растительное масло топленое сало или животный жир и обязательная температура 200 градусов.

Как проверить температуру? Для этого можно использовать сырую картошку, если вы опустите ломтик картошки в жир, и если этот жир сразу станет подниматься, то температура в нужной норме. Заметка- картошка должна быть очень хорошо высушена.

Сколько по времени нужно готовить во фритюре?

• рыба - 7 мин;
• кусочки мяса - 8 мин;
• блинчики - 6 мин;
• жаренный картофель - 3 мин.

В каком виде можно готовить мясо и рыбу?

• в натуральном;
• в панировке;
• в тесте;
• блинчиками;
• с жареной картошкой.