[300x200]

Ингредиенты

• Свежая скумбрия — 2 шт
• Вода — 150 мл
• Соль — 300 гр

 

• Винный уксус — 200 мл
• Сахар — 300 гр
• Перец чили хлопьями — 1 чайная ложка
• Белый перец — 6 горошин
• Черный перец — 6 горошин
• Зерна корианда — 0.5 чайной ложки
• Зерна горчицы — 0.5 чайной ложки
• Лавровый лист — 1 шт
• Душистый перец — 2 горошины

Способ приготовления

1. Отрезаем голову и чистим скумбрию, затем хорошенько моем.
2. В небольшой емкости разводим в воде соль, кладем туда скумбрию и убираем в холодильник на 10 часов (можно на ночь). Если рыба не полностью в воде, то ее надо переворачивать, чтобы она просолилась с обеих сторон. [604x403]
3. Все специи (кроме красного перца) размельчаем в блендере.
   [604x403]
4. Кладем в сотейник специи и все оставшиеся ингредиенты. Доводим до кипения и варим, чтобы сахар полностью растворился. Затем остужаем маринад.
   [604x403]
5. Сливаем воду из рыбы и заливаем ее маринадом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 суток. Периодически рыбку нужно переворачивать.
   [604x403]