Гуакамоле - это мексиканская закуска или соус, которая очень популярная во всем мире. Для приготовление хорошего гуакамоле нужно найти хороший спелый авокадо. Консистенция соуса может быть разной: если разминать вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере — соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам. Лично я предпочитаю, не измельчат в пюре, а сделать так, чтобы немного чувствовались кусочки ингредиентов . Кроме того его очень хорошо подавать с различными начинками для пит, шаурмы, фахитос и т.д. Он очень хорошо сочетается с помидорами, мясом, оливковым маслом, базиликом и другими пряными травами. Вы можете поэкспериментировать и создавать сложные начинки с применением репчатого лука, чеснока и другими овощами. Пробуйте и у вас обязательно получится.

Шаг 1. Для приготовления закуски гуакамоле нам понадобится: 3 спелых авокадо, 1 спелый помидор, 1 головка репчатого лука, 0,5 ч. л. красного острого молотого перца, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1 ч. л. соли.

Шаг 2. Эта мексиканская закуска готовится очень просто. Для начала очистим головку репчатого лука и разрежем на несколько частей. Два зубчика чеснока также очистим и нарежем на несколько частей (для удобства измельчения в блендере).

Шаг 3. Один спелый помидор помоем и удалим плодоножку. Сделаем крестообразные надрезы, чтобы удобнее снять кожицу. Опустим помидор на 10 секунд в кипяток, а потом на это же время в холодную воду. Таким образом, мы без труда сможем снять кожицу с помидора.

Шаг 4. Разрезаем очищенный помидор на несколько частей и удаляем семена. В гуакамоле нам нужна только мякоть помидора. Перекладываем его в чашу блендера.

Шаг 5. Добавляем в блендер пучок промытой кинзы.

Шаг 6. Туда же добавляем соль, красный молотый острый перец и сок половинки лимона.

Шаг 7. Все вместе измельчаем в блендере, до кашицеобразного состояния.

Шаг 8. Возьмем 3 спелых авокадо, промоем и разрежем пополам. Удалим косточку и вытащим мякоть с помощью ложки.

Шаг 9. Помещаем мякоть авокадо в блендер, добавляем лимонный сок, чтобы авокадо не потемнело и измельчаем, так чтобы оставались кусочки.

Шаг 10. Соединяем томатно-чесночную смесь и авокадо. Всё вместе хорошо перемешиваем.
Вот и всё. Наша закуска (соус) готова. Гуакамоле можно подавать с кукурузными чипсами, с пастой, с мясом или с фахитос. Закуска получается очень ароматной, пряной, с интересным и необычным вкусом.