Это цитата сообщения Мусьен Оригинальное сообщение
Рецепты консервирования кабачков и баклажанов
от Татьяны А.http://www.liveinternet.ru/tags/%E7%E0%E3%EE%F2%EE%E2%EA%E8+%ED%E0+%E7%E8%EC%F3/
Баклажаны.
Кто бы ни попробовал у меня эту заготовку баклажанов на зиму, каждый просит рецепт.
А рецепт такой.
Берем 3 кг баклажанов, 10 шт. красного сладкого перца ротунда, 1 среднюю головку чеснока. 2 большие луковицы. Баклажаны моем. Нарезаем кружочками толщиной 1.5-2 см. солим и оставляем в миске. Затем режем соломкой перец и кладем его в другую миску. Добавляем предварительно измельченный чеснок, вливаем 6 ст. л. уксуса.
Пусть все это постоит, пока мы будем готовить подливку. 2 луковицы режем, поджариваем до золотистого цвета (не пережарьте!), добавляем 4 стакана томата, 5 ст. л. сахара.
Теперь все это надо прокипятить 1 мин., залить в перец и накрыть миску крышкой. Пока перец настаивается, слегка поджариваем баклажаны с двух сторон. Затем в литровые банки складываем слоями перец, баклажаны и так до верха. Верхний слой - перец.
Банки стерилизуем 30-40 мин. Потом надо закатать и перевернуть до полного остывания.[\more]