Баклажаны подобрать по размеру, хорошо помыть, вырезать сердцевину, оставляя на "подошву" мякоть, замочить в солёной воде на 10 мин. , чтобы ушла горечь. Готовим начинку; грибы обжарить с луком на растит. масле, вырез. мякоть тоже порезать кубиками, и пожарить с луком, помидорами., специчми, в конце добавить чеснок. Соединяем с грибами и начиняем балетки. Поставить запекать в духовку , в конце приготовления посыпать сыром. Вкусно кушать с соусом; майонез, соевый соус и выдавленный чеснок.