Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Закуска баклажанная.
Закуска баклажанная
Рецепт alarm clock: Эта закуска фаворит в нашей семье! Готова через 3 дня и прекрасно хранится в холодильнике до весны. Понимаю - холодильник не резиновый, но, возможно, кто-то захочет к Новогоднему столу сделать баночку и найдет для этого место? Закуска получается остро-пикантной, баклажаны слегка привариваются, а остальные овощи не подвергаются тепловой обработке. Закуска вызывает зверский аппетит!)))
Ингредиенты:
Баклажан — 1 кг
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Перец болгарский (красный, мясистый) — 250 г
Петрушка — по вкусу
Кинза — по вкусу
Чеснок — 100 г
Масло растительное — 150 мл
Уксус (5%) — 125 мл
Вода (кипяток) — 125 мл
Перец красный жгучий — 1 шт.
Соль (с горкой, плюс немного для приваривания баклажан) — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Приготовление:
Маринад: В ёмкость всыпать сахар, соль, добавить нарезанный колечками чили, влить кипяток и размешать. Добавить очищенный и выдавленный через пресс чеснок. Влить растительное масло и уксус, все хорошо перемешать.
Баклажаны помыть, обсушить и нарезать крупными кубиками, чуть присолить.
Сложить в ёмкость для СВЧ и при мощности 900 ВТ готовить 5 минут. Остудить.
Если не хотите пользоваться СВЧ - Баклажаны приварить в соленой воде (важно - баклажаны не переварить, они должны не потерять форму). Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками.
Морковь и лук очистить, у перца убрать семенную коробочку.
Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи порезать и добавить к баклажанам.
Зелень вымыть, как следует, стряхнуть воду, мелко порезать и добавить к овощам.
Влить в овощи остывший маринад.
Перемешать.
Убрать в холодильник, несколько раз перемешать - через 3 дня закуска готова.
Закуска прекрасно хранится в холодильнике до весны - дольше не оставалась) Вкус еще насыщенней но краски конечное будут уже не такие яркие.
Вот такое количество приблизительно получается - контейнер на 2.5 литра - но до конца не заполнен.