Это цитата сообщения SuperFamily Оригинальное сообщение
Хачапури с сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- Мацони (кефирили простокваша) - 0,5 литра;
- мука - сколько возьмет тесто;
- соль - 1 ч.л;
- сахар - 2 ч.л.
Для начинки:
- сыр сулугуни - 250 грамм;
- творог - 50 грамм;
- яйцо - 1-2 шт;
- масло сливочное - 25 грамм.
Способ приготовления:
Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Их видов существует очень много, но одним из самых распространенных является хачапури с сыром сулугуни. Я перепробовала много разных видов теста для их приготовления, и мне очень понравился один из самых простых способов, которым я и спешу поделиться с вами. Хачапури по этому рецепту получается очень вкусным, начинка сочной и ароматной. Это тесто лучше делать на мацони, в крайнем случае мацони можно заменить кефиром, или простоквашей.
В миску вылить весь кефир, добавить соль, сахар и высыпать часть муки. Замесить тесто. Муку добавлять постепенно до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Готовое тесто скатать в шар и оставить на 20 минут, закрыв полотенцем.
Пока тесто "созревает", нужно приготовить начинку. Для этого сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить творог и яйца.
Перемешать и начинка готова.
Посыпать поверхность стола небольшим количеством муки и тесто немного размять.
Из указанного количества ингредиентов получится два хачапури. Поэтому тесто разделить на две части. Каждую часть по очереди раскатать с помощью скалки.
В центр раскатанного пласта теста выложить начинку, сверху разместить кусочки сливочного масла.
Собрать тесто к центру.Расправить складочки, раскатать до ровного состояния.
[показать]
Перевернуть хачапури обратной стороной на противне, застеленном бумагой для выпечки.В центре с помощью ножа сделать небольшое отверстие, через которое нужно выпустить весь воздух. Аккуратно расправить всю лепешку. [показать]
Яйцо вылить в стакан и слегка взбить вилкой, смазать им всю поверхность хачапури.
То же самое проделать со второй частью теста. Оба хачапури отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку примерно на 35 минут. В духовке они слегка поднимутся, потом, в процессе остывания, они опадут.
Горячие хачапури выложить друг на друга и подавать сразу на стол.
Хачапури с сыром, по этому рецепту получаются очень сочными и вкусными.
Приятного аппетита!