Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Закарпатский човлент
Корни у этого блюда еврейские. Закарпатские евреи готовили его в пятницу вечером, перед шабатом. Складывали все в горшочек и ставили в теплую печь до утра. Остальному населению Закарпатья, не знаю кому больше – украинцам или венграм – блюдо понравилось, и они внесли в него свою лепту: добавили мясо, паприку. Получилось очень сытно и вкусно.
Что надо:
Мясо говяжье – 450г
Фасоль сухая – 120г
Перловая крупа – 75г
Лук репчатый – 1 луковица – 75г
Морковь – 1 шт. – 60г
Томатная паста – 1 полная ст. ложка
Паприка – 1 ст. ложка
Масло растительное (или свиной жир) – 4 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Чеснок – 1 зубчик
Зелень петрушки
Приготовление
Фасоль замочить на несколько часов, а потом отварить почти до готовности (не разваривать). Отвар не выливать. Перловку залить водой и варить 15 минут.
Мелким кубиком порезать лук и натереть соломкой морковь.
Пассировать лук на 2-х ст. ложках масла, добавить морковь. Потом добавить паприку и томатную пасту. Потушить, помешивая, 3 минуты.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Обжарить мясо на оставшемся жире до румяности.
Продолжать готовить човлент можно в одном глиняном горшочке или разложить все в порционные горшочки. Сначала положить в горшочек перловку.
Сверху – фасоль.
Потом положить обжаренное мясо.
Сверху мяса – обжаренные овощи. Залить подсоленным и поперченным бульоном или отваром из фасоли и перловки. Жидкость должна только доходить до верха. Накрыть горшок крышкой и поставить в духовку. Готовить 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Мелко порезать зелень петрушки и чеснок. Добавить в горшочек с човлентом в самом конце.
Подавать човлент горячим, набирая ложкой все слои.
Приятного аппетита!