Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение

Чебуреки "Удачные"

 

 

 

Продукты:

Тесто:

 

• Мука - 4 стакана
• Вода - 1,5 стакана
• Водка - 2 ст. ложки
• Растительное масло - 2 ст. ложки
• Соль - 0,5 чайной ложки (не люблю в тесте для чебуреков сахар)

Фарш:

 

• Жирная баранина или свинина - 700г
• Лук репчатый - 5 шт средних
• Вода - 0,5 стакана
• Соль, черный молотый перец. зелень кинзы

Приготовление:

 

• Вскипятить воду с солью и маслом. Снять с огня.
• Всыпать в нее 0,5 стакана муки, тщательно размешать, дать остыть.
• Добавить (втирая) водку.
• Замесить тесто, добавляя (постепенно!) остальную муку.
• Тесто должно быть эластичным, но к рукам не липнуть.
• Положить тесто в пластиковый пакет и дать вылежаться не менее 1 часа, а лучше - на ночь в холодильник.

• Для фарша смолоть мясо вместе с луком на крупной решетке мясорубки, добавить воду, соль, перец, мелко порезанную зелень - фарш жидковатый.

 

Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатывать тонкие круглые лепешки  размером с десертную тарелочку, на одну часть круга намазывать фарш  (слой тонкий, но сплошной) , накрывать другой половинкой , края плотно  слепить.

Выкладывать на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом - 2,5 см - слой масла (доливать по мере расхода).

Жарить на среднем огне каждую сторону до зарумянивания.

 

Источник