Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Азербайджанская паста с мясом и йогуртом

Паста делается не только в Италии). В холодные дни зимы несколько вещей, которые могут быть столь же приятны, как азербайджанцы собираются вокруг стола, чтобы насладиться теплым и замечательным макаронным блюдам.
Рецепт для самых любимых и дорогих, для семьи! Наслаждайтесь !
Паста с мясом и чесночным йогуртом Топпинг

Для теста:
2 чашки муки.
½ чайной ложки соли
1 яйцо
1 стакан воды, комнатной температуре

Оборудование:
широкий деревянный стол или мраморную столешницу,
Острый нож

Для приготовления мясо !
¼ чашки сливочного масла (больше мяса)
500г. баранины или говядины
1 средняя луковица, мелко нарезать
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Дополнительно:
¼ масло (меньше или больше по вкусу;)
чесночным йогуртовым соусом (смесь йогурта с чесноком - сколько угодно, по вкусу)
Шаг 1: Сделайте тесто

В большой миске, положить муку и соль и перемешать. Сделать углубление в середине, и разбить яйцо в углубление. Постепенно добавлять воду, перемешивая руками, пока не образуется твёрдая масса. Посыпать рабочую область мукой. Собрать тесто на поверхность. Хорошенько замесить тесто, пробивая его вниз кулаками, сложив его и обработать тесто пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут. Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Сформируйте тесто в шар, положить его обратно в миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут перед прокаткой.
Шаг 2: Раскатайте тесто

Фотографии прокатки http://wwsmi.info/national/9-azerbaydzhanskaya-pasta-s-myasom-i-yogurtom.html




Поставьте шар теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпать тесто мукой. Слегка похлопайте сверху рукой, чтобы сгладить для начала прокатки тонкой скалкой, раскатайте тесто , пока оно не составит около 20-25см. в диаметре. Теперь, посыпать равномерно окружность мукой (это предотвратит тесто от прилипания к скалки и разрывов, а также будет намного легче катать тесто). раскатайте круг с тестом до тонкого слоя, пока он не станет (около 1-1,5см. толщины ) 60-см. круг.
Шаг 3: Сформируйте тесто

Используя острый нож, разрезать каждый круг в 5см.квадраты, сначала разрезая его на параллельные полосы, потом на полосы поперек. Посыпать немного муки на большой поднос и разложить макароны Оставьте для просушки на подносе.

Шаг 4: Сделайте Мясо
В средней сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавить рубленое мясо и жарить, помешивая, пока сок не испарятся и мясо не будет светло-коричневого цвета, от 5 до 10 минут. Добавить лук и обжарить вместе, часто помешивая, пока смесь не станет красиво коричневого цвета, около 10 минут. Приправить солью и перцем, по вкусу.

Шаг 5: Приготовьте пасту
Заполнить большую кастрюлю с водой 15 чашек. Добавьте 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения. Аккуратно опустить макароны в кастрюлю небольшими партиями. Слегка перемешать, чтобы отделить макароны. Варить, пока паста не станет нежной, но не слишком мягкие, около 5 минут. Используйте дуршлаг что вытащить макароны из кастрюли. Расставьте макароны на большое блюдо.

Шаг 6:Паста
Если вы хотите, растопить масло и залить его на макаронные изделия. Ложка рубленого мяса на вершине. Подавать соус в миску.


так же куча рецептов на wwsmi.info