Ингредиенты:
Филе куриное — 750 г
Мука пшеничная — 3 столовые ложки
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Грибы свежие — 450 г
Лук-шалот — 1 штука
Бульон куриный — 225 мл
Вино белое сухое — 60 мл
Эстрагона листья — 8 штук
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Промойте куриное филе и разрежьте на небольшие кусочки, отбейте до толщины примерно 3 мм.
На доске смешайте муку, соль, перец и 1 столовую ложку рубленого эсграгона.
Затем обваляйте кусочки курицы в этой смеси.Порежьте лук-шалот.
Разогрейте на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку масла.
Выложите на сковороду грибы и лук и жарьте без крышки, помешивая, 12–15 минут, пока вся жидкость не испарится.
Переложите смесь в миску.Разогрейте оставшееся масло на той же сковороде.
Выложите на сковороду кусочки курицы и жарьте около 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.Влейте в сковороду, где жарилась курица, бульон, белое вино, туда же выложите грибы с луком и оставшийся эстрагон.
Доведите все это до кипения и дайте покипеть 1 минуту.
Курицу выложите на сервировочное блюдо и полейте получившимся грибным соусом.
Украсьте нарубленным эстрагоном.
 |
 |
 |
 |
 |