Торт "Рождественское полено" от бабушки Эммы - videoculinary

Ни один праздничный стол не обходится без оригинального вкусного нарядного торта. Предлагаем вам рецепт торта Рождественское полено, который обладает всеми этими свойствами.

[показать]

Ингредиенты:

Тесто

• Мука – 60 грамм
• Крахмал картофельный – 60 грамм
• Сахар – 150 грамм (6 столовых ложек)
• Яйца – 4 штукиНачинка

Начинка

• Шоколад – 250 грамм
• Желток – 4 штуки
• Сахар – 150 грамм (6 столовых ложек)
• Масло сливочное – 150 грамм
• Ром или коньяк – 2 чайные ложки
• Очень крепкий чёрный кофе - 2 чайные ложки
• Масло сливочное – 100 грамм
• Желток – 2 штуки
• Сахар – 75 грамм (3 столовые ложки)
• Ром или коньяк – 2 чайные ложки
• Очень крепкий чёрный кофе - 2 чайные ложки
• Кофе растворимый – 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления Торт Рождественское полено:

[показать]	У четырех яиц отделяем белки от желтков. На средней скорости, миксером, взбиваем белки в крупную пену. Увеличиваем скорость, и постепенно добавляя 75 граммов сахара, взбиваем до получения плотной пены. В желтки добавляем 75 граммов сахара. Взбиваем желтки с сахаром добела.
[показать]	Во взбитые желтки с сахаром добавляем третью часть взбитых белков, слегка перемешиваем и просеиваем в полученную массу 60 граммов муки и 60 граммов картофельного крахмала. Слегка перемешиваем, добавляем оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешиваем, в одном направлении сверху вниз, до получения гладкого бисквитного теста.
[показать]	Выкладываем тесто на противень, размером, приблизительно, 60X40 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто по поверхности противня. Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 170 градусов Цельсия, приблизительно 15 минут.
[показать]	Пока бисквит выпекается, приготовим начинку. В четыре яичных желтка добавляем 150 граммов сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. 250 граммов шоколада измельчаем и растапливаем, помешивая, на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем 2 чайные ложки очень крепкого черного кофе, продолжаем перемешивать до загустения шоколадной массы.
[показать]	В тёплый шоколад добавляем взбитые желтки с сахаром, 150 граммов мягкого сливочного масла и 2 чайные ложки рома или коньяка. Взбиваем миксером, до получения гладкой и пышной шоколадной массы.
[показать]	Бисквит вынимаем из духовки, выкладываем на полотенце. Снимаем бумагу и при помощи полотенца сворачиваем в рулет. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.
[показать]	Пока бисквит остывает приготовим кофейный крем. Смешиваем две чайные ложки очень крепкого чёрного кофе с двумя чайными ложками рома или коньяка и одной чайной ложкой растворимого кофе. В два яичных желтка добавляем 75 граммов сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. Во взбитые желтки добавляем подготовленную жидкость, размешиваем. Добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем до получения гладкого крема.
[показать]	Приступаем к сборке торта Рождественское полено. Бисквит разворачиваем, выкладываем на него шоколадный крем и равномерно распределяем.
[показать]	Снова сворачиваем в рулет. Покрываем рулет кофейным кремом и наносим вилкой бороздки напоминающие рисунок коры. Ставим в холодильник минимум на один час.
[показать]	Через час вынимаем торт из холодильника и украшаем. Обрезаем рулет с двух концов наискосок. Перекладываем торт Рождественское полено на блюдо. Обрезанные куски кладём сверху в двух местах, они выполняют роль сучков. Украшаем торт грибочками приготовленными из безе, шоколадными листиками, посыпаем лесными или другими обжаренными и измельчёнными орешками. Подаём торт Рождественское полено к праздничному столу.
[показать]	Ни один праздничный стол не обходится без оригинального вкусного нарядного торта. На нашем сайте videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные вы всегда найдёте подходящий рецепт праздничного торта.

Приятного аппетита!

[показать]