Фасоль  — 1 стак.

Мука — 4 стак.

Кефир — 2 стак.

Яйцо — 2

Масло топленое — 100 г

Отвар (фасолевый) — 1/2 стак.

Чабер (сушеный) — 1 ч. л.

Соль (по вкусу)

Перец черный (свежемолотый)

Масло сливочное (для промазки)

[показать]

Фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа.

 

[показать]

Промыть фасоль и поместить в кастрюлю с водой в соотношении 1:5, довести до кипения. Варить 10 минут на сильном огне, затем до готовности 1,5 - 2 часа на слабом огне.

 

[показать]

Пока фасоль готовится, приготовим тесто:  Смешать яйца с кефиром. В большую миску просеять 3 стакана муки и 1/2 ч. л. соли и влить кефир с яйцами.  Замесить некрутое тесто, подсыпая оставшуюся муку. Скатать тесто в шар и положите в миску.  Прикрыть салфеткой и оставьте на 30 мин.

 

[показать]

Фасоль размять или пробить блендером. Должна получиться не очень густая масса, при необходимости долить немного фасолевого отвара.

 

[показать]

Всыпать чабер, хорошо посолить и немного поперчить. Растопить топленое масло, добавить к фасоли, хорошо перемешайте.

 

[показать]

Разделить тесто на 4 части и скатать в шарики. Так же разделить фасолевую начинку и скатать в шарики – они должны быть примерно равными по объему с шариками из теста. Раскатать тесто в небольшие лепешки. В центр каждой положить шарик начинки из фасоли.

 

[показать]

Поднять края лепешки вверх и хорошо защипнуть, чтобы начинка была полностью закрыта.

 

[показать]

Перевернуть получившуюся заготовку швом вниз и аккуратно раскатать в круг толщиной 5–7 мм, размером со сковороду, на которой будем печь. Разогреть тяжелую, желательно чугунную сковороду на сильном огне. Положить лепешку в сковороду и жарить до золотистого цвета с двух сторон без масла.

 

[показать]

Готовую лепешку снять со сковороды и сразу обильно смазать сливочным маслом или подавать со сметаной. Приятного аппетита!

[показать]

[показать]