Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления: более 1 часа

География кухни: Кухня Европы

Для теста №1: в расчете на один корж Мука	0,5 стак.
Сахар	0,5 стак.
Сметана	0,5 стак.
Яйцо куриное	1 шт.
Крахмал	1 ч.л.
Сода(гашеная уксусом)	1 ч.л.
Шоколад	50 г
Для теста №2: Сливочное масло	120 г
Сахар	0,5 стак.
Сметана	100 г
Мука	около 2 стаканов
Сода	0,5 ч.л.
Соль	щепотка
для начинки: Вишня без косточки(у меня замороженная)	500 г
Крахмал
Для крема №1: Сметана(20-25%)	250 г
Мука	2 ст.л.(с горкой)
Яйцо куриное	1 шт.
Сахар	120 г
Масло сливочное	200 г
Для крема №2: Масло сливочное	200 г
Молоко сгущенное вареное	0,5 банки
Мастика
Айсинг(1 белок, 200г сахарной пудры)

Начинаем с выпечки двух коржей. Для этого берем 0, 5 стакана муки, 0, 5 стакана сахара, 1 чайную ложку крахмала, 1 чайную ложку соды, гашеную уксусом, 2 -3 капли коньяка, 1 яйцо и 50 г шоколада. Все это перемешиваем и разбавляем 0, 5 стак. сметаны. Форму хорошо смазываем маргарином и выливаем в нее тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 гр 15 -20 мин. Так же готовим и второй корж.
[показать]
Теперь приступаем к приготовлению еще одного коржа. Для этого размягченное сливочное масло растираем с сахаром, затем добавляем сметану,соду,соль и муку и замешиваем тесто.
[показать]
Тесто должно быть мягким,эластичным и не липнуть к рукам.
[показать]
Достаем вишню из морозильной камеры, высыпаем в миску, добавляем крахмал, обваливаем вишню так, чтобы каждая вишенка полностью была в крахмале.
[показать]
Тесто раскатываем и нарезаем полосками шириной 7 см. На край полосок выкладываем вишни,
[показать]
а затем сворачиваем рулетиком(а можно вишню положить в центр и защипать края). Рулетики соединяем между собой и выкладываем в форму,смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой, улиткой.
[показать]
Выпекаем при температуре 180 гр. 40-50 минут.
[показать]
А теперь готовим крем №1, для этого смешиваем сметану,сахар,яйцо, муку, все перемешиваем и на водяной бане доводим до загустения.
[показать]
Взбиваем масло, а затем по одной столовой ложке добавляем сметанный крем и взбиваем, делаем это после каждой добавленной ложки. При взбивании крем и масло должны быть одной температуры.
[показать]
Крем готов и мы приступаем к сборке торта. Смазываем один из двух одинаковых коржей 1/2 крема,
[показать]
сверху кладем корж-улитку и на него выкладываем оставшийся крем.
[показать]
накрываем оставшимся коржом и даем постоять торту пару часов в холодильнике.
[показать]
Готовим крем №2, взбиваем масло и постепенно добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать. Этим кремом смазываем верх торта и бока. И еще раз отправляем в холодильник на час.
[показать]
Раскатываем мастику и покрываем торт.
[показать]
А дальше все зависит от Вашей фантазии. Я подготовила украшение из айсинга - веер, выложила его на одну половину торта,края скрепляя айсингом.
[показать]
Дополнила розами из мастики и обрамила торт жгутом из двухцветной мастики.
[показать]
Получился очень нежный торт, и внешне и на вкус.
[показать]