Это цитата сообщения lyudmila-popova Оригинальное сообщение
КАБАЧКОВАЯ ИКРА на ЗИМУ в 100 раз лучше магазинной – ПРИГОТОВЬТЕ и убедитесь сами!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Всем привет! Предлагаю приготовить кабачковую икру на зиму. Вариантов приготовления кабачковой икры очень много, этот рецепт – один из множества. Но могу сказать точно, что магазинная икра не идёт ни в какое сравнение с той, что Вы приготовите сами для себя любимых.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 150 г томатной пасты
- 100 г сахара (4 ст. л.)
- 50 г соли (2 ст. л.)
- 200 г растительного масла
- 50 мл 9 % столового уксуса
- (или 1 ч. л. 70% уксусной пищевой кислоты)
- Чеснок, острый перец и любимые специи – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала подготовим все овощи: нарезаем кабачки, морковь и репчатый лук.
Кастрюлю с толстым дном и стенками ставим на огонь, наливаем растительное масло. Выкладываем сюда же морковь. Добавляем сахар и соль.
Всё перемешиваем, доводим до кипения и немного потушим.
Добавляем кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и немного прогреваем. Когда кабачки пустили сок и немного осели добавляем лук. Аккуратно перемешиваем, даем овощам закипеть и тушим до мягкости всех овощей.
Пока овощи тушатся, стерилизуем баночки и крышки.
Когда овощи стали мягкими.
Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и потушим немного при открытой крышке, чтобы часть жидкости выпарилась.
Теперь добавляем 9 % столовый уксус, доводим до кипения и выключаем огонь.
Даём икре остыть минут 10 и превращаем в пюре с помощью блендера или комбайна.
Переливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Икру нужно довести до кипения.
Кипящую кабачковую икру разливаем по чистым, стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Закупориваем и переворачиваем на крышки, укутываем и оставляем до полного остывания.
Остывшие баночки переворачиваем и убираем в место хранения.
Икра получается очень вкусная, с очень приятным цветом. Получилось 7 банок по 390 мл + ещё немного на пробу.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!