Котлетки с начинкой еще называют зразами. Но для меня название «зразы» имеет расплывчатое и неопределенное значение. Поэтому все-таки котлетки. Куриные котлетки с начинкой можно подавать даже без гарнира. Ведь внутри уже прячется вкусненькая начинка, которая может служить гарниром. У меня такой начинкой стали сыр, яйцо и свежая зелень.

• [показать]
• куриное филе от 2х грудок или куриный фарш — 500-600г
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2-3 зубчика
• хлеб — 2 кусочка
• вода или молоко — 50-100 мл
• яйцо — 1 шт
• соль, перец
• растительное масло для обжаривания

для начинки:

• яйцо вареное — 2 шт
• сыр — 100-150 г
• сливочное масло — 50 г
• зелень укропа и петрушки

[показать]

Куриное филе прокрутить на мясорубке или перекрутить в процессоре вместе с луком, чесноком и размоченным хлебом. Добавить яйцо, соль, черный перец. Хорошо перемешать.

[показать]

Для начинки вареные яйца мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать. Добавить сливочное масло. Можно немного посолить.

[показать]

Включить плит и налить на нее растительное масло. На стол поставить чашку с водой. Смочить в нее руку. На ладонь положить немного мясного фарша. В середину положить начинку. Помогая второй рукой завернуть начинку в фарш.

[показать]

Обжаривать котлетки с двух сторон по 2-3 минуты. Пропаривать котлеты дополнительно не нужно. Мясо хорошо прожаривается.

[показать]

Котлетки подавать горячими.

источник http://www.shate.ru/kuriny-e-kotletki-s-sy-rom-i-yajtsom.html#more-7565