Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Рыба по-казачьи
Казачья кухня простая, разнообразная и очень вкусная. Казаки жили хорошо, зажиточно, и никогда у них не было недостатка в хорошей рыбе. Предлагаю старый казачий рецепт приготовления белой рыбы. Конечно, лучшая рыба для этого блюда - судак. Казаки часто готовили это блюдо в казане на открытом огне, но и на плите мы прекрасно его приготовим. Простые составляющие, которые вкусны и сами по себе, соединяются в замечательное и очень вкусное блюдо! Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
- Филе рыбное (желательно филе судака) — 600 г
- Картофель (3 шт.) — 600 г
- Лук репчатый (~ 300 г) — 3 шт
- Томаты протертые — 350 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Вода — 150 мл
 [показать] |
Наши исходные продукты |
|
[показать] |
Филе судака нарезаем не особо мелкими ломтиками |
|
[показать] |
Муку смешиваем с 1/3 ст. л. соли и щепоткой черного перца |
|
[показать] |
Разогреваем сковороду с растительным маслом, каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной смеси и выкладываем на сковороду |
|
[показать] |
Жарим на достаточно сильном огне с двух сторон до корочки. Перекладываем рыбу в отдельную емкость. |
|
[показать] |
Лук нарезаем, выкладываем в ту же сковороду, подливаем растительное масло и жарим до начала зарумянивания |
|
[показать] |
Протертые помидоры смешиваем с 1/3 ст. л. соли, сахаром и перцем. Вливаем воду. |
|
[показать] |
Томатную заливку выливаем в сковороду с луком и тушим минут 10. Снимаем с огня и отставляем в сторону. |
|
[показать] |
Чистим картошку и нарезаем. Если картофель мелкий, нарезаем кружочками, толщиной до 1 см, если крупная - полукружьями. |
|
[показать] |
Берем глубокий сотейник, вливаем остатки растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем нарезанный картофель и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Присыпаем солью. |
|
[показать] |
На картофель выкладываем слой рыбы |
|
[показать] |
На рыбу выкладываем томатно-луковую зажарку |
Жарим на небольшом огне без крышки минут 10, чтобы выпарилась лишняя влага.
Накрываем сотейник крышкой, убавляем огонь до малого и тушим ещё минут 25.
Выкладываем на тарелку. Налетай! Честно говоря, не ожидала, что это так вкусно!
|
[показать] |