Укроп помыть и обсушить, мелко нарезать.

Чеснок пропустить через пресс.

Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу. Все соус готов, можно подавать его к мясу. Приятного аппетита!

Традиционно траву,орехи и специи растирали в ступке,но в наш век космических технологий(ха-ха!)удобней воспользоваться блендером.Сложить все ингредиенты в блендер,добавить по 2 ст.л.уксуса и оливкового масла.Взбить до однородной массы.Далее соус стоит попробовать и добавить уксус и масло(возможно чеснок и перец)по своему вкусу.Соус должен быть острым с ярко выраженным вкусом уксуса и чеснока.Соли добавляю чуть больше,чем положено,потому что не солю овощи.Соус получается довольно густым.

Капусту тонко нашинковать.Добавить нарезанной зелени по вкусу(укроп,зелёный лук,кинза).Заправить ореховым соусом и сбрызнуть оливковым маслом.

Помидоры разрезать на 4-6 частей смешать с ореховым соусом,сбрызнуть оливковым маслом(и,по желанию,уксусом)и присыпать крупно порубленными грецкими орехами.

Баклажаны(сладкий перец,стручки фасоли)запечь в духовке или отварить в несолёной воде.Охладить.Порезать вдоль на длинные,тонкие полоски.Смешать с ореховым соусом и оливковым маслом.Дать настояться в холодильнике минимум 2-3 часа.Гемриэлат мииртвит(Приятного аппетита!)!

В данном соусе очень важен авокадо. Сальса великолепно подходит к любому мясу, птице. Джейми использовал этот соус вместе с подкопченой семгой.

Очистите огурец, порубите его очень мелкими кубиками.

Нам важен вкус перцев чили, а не острота. Поэтому удалите семена и перегородки внутри перца, разрезав перец вдоль и соскоблив ножом содержимое.

Порубите максимально мелко оба острых перца.

Разрежьте помидор пополам, удалите ножку и белую мякоть возле ножки. Выдавите семена. Я не удалял, т.к. в моем помидоре ни семян, ни окружающей жидкости вокруг семян практически не было. Семена важно удалить именно потому, что окружающая их мякоть потом выделяется в сок внизу соуса.

Я не стал показывать как почистить авокадо и нарезать, т.к. делал это в рецепте Гуакамоле. Разрежьте авокадо вокруг косточки. Поверните две половинки авокадо вокруг оси так, чтобы одна половинка отделилась от косточки. Легким ударом ножа воткните его в косточку, поверните нож, чтобы косточка отделилась от второй половинки авокадо. Ложкой отделите мякоть авокадо от кожуры. Если авокадо спелый - вам это будет легко сделать. Порубите очень мелко авокадо.

Порубите лук тоже довольно мелко. У меня перья остались от другого блюда, поэтому я положил только зеленую часть. На самом деле будет лучше, если вы используете всё - вместе с белой частью.

Мелко порубите кинзу. Кинзы не должно быть слишком много, но она необходима, чтобы освежить вкус.

Раскатайте лайм на столе, чтобы сок внутри потом легко выжимался. Разрежьте лайм пополам и выдавите сок. Мне хватило половины лайма.

Смешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите, добавьте сок лайма. Перемешайте и добавьте оливковое масло. Попробуйте на вкус. Добавьте сок лайма, соль, если это необходимо. Используйте сальсу вместе с мясом.

почистить кабачки и баклажаны

алычу проварить в воде до кипения,не варить.

баклажаны и кабачки натереть на тёрке

алычу освободить от косточек

измельчить зелень,алычу и чеснок

баклажаны и кабачки жарить на оливковом масле,добавить алычу с зеленью и чесноком,поперчить,посолить,добавить сахар по вкусу

тушить 5-7 минут.

Все предельно просто - моем, чистим и перекручиваем на мясорубке. Пробовала блендером - не то. Касательно зелени - конечно просится кинза, но мой муж ее не любит. Я кладу не по рецепту, а просто пучок петрушки. Оооооочень! Все кто пробовал просят рецепт (делают ли потом, правда, не знаю).

Из указанного количества у меня получается 3 вот такие баночки. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!