Соленье

Свежие ягоды толку или взбиваю блендером. Сок немного отливаю и использую куда хотим, чтобы не было слишком жидко. Остальные хлопья от ягод и немного сока засаливаю в расчёте 1-2 столовые ложки соли на 3-х литровую банку, и опять взбиваю чтобы растворилась соль. Заполняю банки по плечики ( чтобы осталось пустое место для вспучивания). Оставляю в прохладном месте в тени (обычно это в конце августа).

Ферментация со вспучиванием идёт несколько дней. Несколько раз размешиваю деревянной палочкой для улучшения качества и равномерности процесса. 

Когда вспучивание прекратится, разливают по мелким баночкам (так мне удобнее подавать на стол), сверху под крышку слой растительного масла и в холодный погреб, или хоть куда. 

Иногда сразу в блендер где взбиваю ягоды, лью растительное масло на глазок и получается суспензия, т.к. ягода сама маслянистая, и получается такой соус оранжевый. 

Думаю что можно было добавить базилик или что другое, но пока не пробовала. Этот соус добавляю  2 ложки на миску салата или в пюре в тарелку или в тарелку с тушеными овощами, короче, он со стола не сходит. Придаёт блюдам вкус и оригинальность. Плюсы: местная чистая продукция, возможность заготовить ягоды без сахара, витамины и полезность, вкусный и просто приготовить. На вкус напоминает сметану или творожок. Минусы: не все примут рецепт из-за его нестандартности.

Ещё хочу попробовать приготовить с хреном или с хреном с чесноком.