Это цитата сообщения бабочка_на_ладони Оригинальное сообщение
МУХАММАРА.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Перец болгарский красный - 3-4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Грецкий орех - 0,5 стакана
Масло оливковое - 0,5-0,7 стакана
Уксус белый бальзамический - 1-2 ст.л.
Соль морская - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Перец чили - по вкусу
Паприка - 1 ст.л.
Кумин - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5-1 ст.л.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мухаммара - закуска, которая очень популярна в ближневосточных странах, таких как Израиль, Сирия, Турция, Ливан, Палестина и т.д. Это островатый соус-дип, приготовленный из запеченного сладкого перца с добавлением орехов и специй. Подают его как самостоятельное блюдо с мацой, питой или другими лепешками, а также в качестве соуса к мясу.
Для приготовления Мухаммары возьмите продукты по списку.
[показать]
Перец (желательно красный) нужно помыть, разрезать вдоль на две части, удалить плодоножку и семена.
Выложить в форму для запекания. Запекать при 180 градусах с конвекцией под грилем минут 20 (до готовности). Готовый перец очистить от кожицы.
На сухой сковороде подсушить орехи.
В небольшом количестве оливкового масла обжарить нарезанный лук, добавить раздавленный чеснок, готовить еще секунд 30.
В блендер выкладываем обжаренные лук и чеснок, подсушенные орехи, запеченный перец. Добавляем белый бальзамический уксус (можно заменить на лимонный сок), кумин, соль, перец ч.м. и паприку(желательно копченую), жгучий перец или острый соус и сахар. Оливковое масло вливать понемногу.
Пробить соус до однородного состояния. Попробовать, отрегулировать на свой вкус соль, сахар, чили и уксус.
Готовый соус поставить на несколько часов в холодильник, но можно подавать Мухаммару сразу после приготовления.
http://www.iamcook.ru/showrecipe/8811
Серия сообщений "СОУСЫ.":
Часть 1 - 5 классических соусов к стейку.
Часть 2 - 9 РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВЫ К МАКАРОНАМ.
Часть 3 - 10 соусов, после которых ты перестанешь употреблять надоевшие майонез и кетчуп.
Часть 4 - УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СОУС ДЛЯ МЯСНЫХ БЛЮД И РЫБЫ.
Часть 5 - МУХАММАРА.