[показать]Натуральное вяленое мясо, приготовленное безотходным способом - монолитно (т.е. все мелкие и тонкие части идут в дело), получается нежным и мягким внутри и с плотной сухой корочкой снаружи. Очень вкусная и праздничная закуска, которую не стыдно подать на любой праздник. Весь процесс приготовления занимает 11 дней. А какие бутерброды можно приготовить с такой курочкой! Приятного аппетита!

• куриное филе — 2 шт.
• соль — 800 г.
• чеснок — 4 зубчика
• молотая паприка — 10 г.
• смесь перцев
• пряные травы

Подготовим все продукты.

 

Срезать с куриного филе все тонкие и выступающие кусочки.

 

В оставшейся толстой части прорезать карман.

 

Затрамбовать его срезанными кусочками.

 

Получится небольшой мясной кирпичик.

 

Уложить нафаршированные кирпичики на слой соли в контейнере.

 

Засыпать все солью. Лоток поставить в холодильник.

 

Через 14 часов филе промыть.

 

Промокнуть его полотенцем.

 

Грудки обмазать выдавленным чесноком.

 

Приправы сложить в пакет.

 

Обвалять мясо в специях.

 

Так подготовить 2 мясных кирпичика.

 

Каждый кусок плотно запеленать марлей.

 

К хвостикам привязать крючок.

 

Подвесить заготовки в холодильнике.

 

Через 10 дней бастурму развернуть.

 

Подвесить балык еще на 6 часов в комнате.

 

Готовая бастурма отлично держит форму, не разваливается на отдельные куски - она монолитна.

 

При сервировке нарезать балык тонкими пластинками.

 

Попробуйте, приятного аппетита!

 

Бастурма из курицы