[показать]Шоколадные заварные маффины
Состав
из расчета на 8 маффинов
- горький шоколад - 125 г,
- сливочное масло - 75 г,
- растительное масло - 75 мл,
- холодная вода - 225 мл,
- яйца - 2 шт (крупных),
- мука - 125 г,
- сахарная пудра - 125 г,
- коричневый или обычный сахар - 100 г,
- 35 грамм картофельного или 50 грамм кукурузного крахмала,
- какао-порошок - 3 столовых ложки (без горки),
- разрыхлитель - 2-2,5 чайной ложки
Приготовление
Приготовить заварной шоколадный крем.
Шоколад поломать на крупные кусочки.
Сливочное масло нарезать кубиками.
В кастрюлю насыпать какао, сахар, крахмал и влить воду.
Все хорошо перемешать венчиком.
Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно размешивая венчиком.
Как только смесь загустеет и станет однородной, снять кастрюлю с огня (смесь загустевает очень быстро).
Добавить в горячую смесь нарезанное сливочное масло и кусочки шоколада.
Все хорошо перемешать (за время перемешивания, масло и шоколад растают, и смесь будет теплой).
Влить растительное масло и снова перемешать.
Добавить в шоколадную смесь 1 яйцо и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшееся яйцо и сахарную пудру.
Шоколадную массу снова перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.
Добавить просеянную муку в шоколадную массу и все перемешать до однородности.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать маффины ~30 минут, при температуре ~180°С.
Готовность проверить заостренной деревянной палочкой - она должна выходить сухой.
Маффины остудить и аккуратно извлечь из формы.
Подавать маффины холодными, по-желанию, с шариком мороженого.
Приятного Вам аппетита!