Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение

Пахлава Крымская (вегетарианские рецепты)

Кстати, в ведической кулинарии также есть похожее блюдо — называется «Джалеби», только готовится оно из жидкого теста в виде спиралек.

[500x398]Пахлава крымская

Состав:

Тесто на молоке:

• 250 мл молока
• 60 гр сливочного масла
• 50 мл сметаны
• 1/4 ч. ложки соды
• 3,5-4 стакана муки

Тесто на газированной воде:

• 250 мл газированной воды
• 1 ч. ложка сахара
• щепотка соли
• примерно 3 стакана муки

Сироп:

• 500 гр сахара
• 200 мл воды
• 2 ч. ложки меда (необязательно)

А также:

• немного жареных грецких орехов
• 500 мл рафинированного растительного масла

Приготовление пахлавы крымской:

1. Растопить сливочное масло и вылить в молоко.

   [450x342]Молоко с растопленным маслом

2. Добавить сметану и соду. Размешать, всыпать муку и замесить крутое тесто, как на пельмени. Сначала добавьте 3 стакана муки, а затем в процессе замеса еще подсыпайте, сколько потребуется.

   [450x344]Тесто для приготовления крымской пахлавы

3. Оставить тесто на 10 минут, чем-нибудь прикрыв.
4. Разделить его на несколько частей (я делю на шарики Ø 5см).
5. Присыпать стол мукой и раскатать одну часть в прямоугольник, как можно тоньше (желательно 1 мм). Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее будет пахлава. При раскатывании подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.

   [450x213]Раскатывание теста

6. Оставить подсохнуть этот пласт на 5-10 минут с каждой стороны.
7. Свернуть рулетом, подворачивая по 4 см. Если тесто будет прилипать — присыпайте мукой. Край смочите водой, чтобы он прилип и пахлава не распадалась при жарке. Если у вас есть тонкая длинная скалка, то просто накрутите неплотно на нее тесто (край также смочите) и вытащите скалку.

   [450x255]Сворачивание теста

8. Получившейся рулетик разрезать на полоски по 2 см под углом 45°. Резать нужно острым ножом, макая его в муку, пилящим движением. Края теста не должны слипнуться!

   [450x315]Разрезание теста

9. Развернуть немного получившиеся кусочки. Лишнюю муку желательно струсить, чтобы она не горела при жарки.

   [450x332]Приготовление крымской пляжной пахлавы

10. В глубокой сковороде разогреть растительное масло (примерно 0,5 л). Опускать по несколько кусочков и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

    [450x348]
    [450x353]Обжаривание пляжной пахлавы

11. Складывать на поднос, застеленный салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

    [450x337]Крымская жареная пахлава

12. Параллельно приготовить сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду и довести до кипения. Выключить огонь и добавить мед.

    [450x349]Сироп для крымской пахлавы

13. Остывшую пахлаву опускать в горячий сироп на 1/2-1 минуту. Если опускать горячую пахлаву, то она станет мягкой, а если остывшую — останется хрустящей.

    [450x318]Пахлава в сиропе

14. Выкладывать на поднос и сразу же посыпать сверху толчеными орехами.

[500x382]

 

http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypec...lava-krymskaya-plyazhnaya.html