Это цитата сообщения Zinaida-k Оригинальное сообщение

ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ

http://www.jlady.ru/desserts/tort-grafskie-razvaliny-recept.html

[420x300]

Торт Графские развалины купить сегодня можно в любом кондитерском магазине. Но в домашних условиях можно использовать разные начинки, кремы, выбрать любимый вид основы, – в общем, приготовить свои Графские развалины, и порадовать необычайно нежным вкусом близких и гостей.

Приготовление торта Графские развалины может показаться трудоемким в приготовлении. Но, если испортить бисквит, приготовленный для другого торта, то исправить оплошность поможет рецепт торта Графские развалины бисквитный.

Купить торт Графские развалины можно и под другими названиями, например, Графский замок, Замок любви, Королевский замок, Пинчер, Каприз актрисы, Кучерявый мальчик и т.д. В кулинарии можно найми множество рецептов, как приготовить торт Графские развалины: использовать только безе или только бисквит, делать прослойку в бисквите из безе и так далее.

Торт графские развалины бисквитный, рецепт которого приведен ниже, порадует гостей за праздничным столом необыкновенным видом и вкусом! Для приготовления бисквита можно использовать любой рецепт, например, шоколадного бисквита или бисквита-медовика.

Торт Графские развалины (бисквитный)

Ингредиенты:

2 ст. муки
1 ст. сахара
2 шт. яйца
1 л крахмала
50-100 г сметаны
100 г шоколада
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки уксуса столового 6%
1 пакетик ванилина
Способ приготовления:

Классический рецепт приготовления торта Графские развалины основывается на безе. Приготовить торт Графские развалины из бисквита – значит, решить любую проблему, возникшую при выпечке бисквитных коржей, например, такие как корж просел, подгорел, разломался и другое.

Приготовление бисквита для торта не займет много времени. Прежде всего, необходимо отделить желтки от белков. Белки взбить в плотную пену. Желтки смешать с сахаром до растворения, добавить муку, соду, гашенную уксусом, крахмал, несколько ложек белковой пены, все тщательно перемешать. В полученную массу аккуратно добавить оставшуюся пену. В результате должны получить воздушное тесто. Выпечь бисквит для Графских развалин. Испеченный бисквит порезать на небольшие кусочки.

Приготовить крем для торта Графские развалины. Для этого, взбить сметану с сахаром, добавить ванилин. Собрать торт Графские развалины: на блюдо для торта выложить горкой обмакнутые в крем кусочки порезанного бисквита. Полить все растопленным шоколадом.
Торт Графские развалины бисквитный готов!

Приятного аппетита!

Торт Графские развалины (со сгущенкой и безе)

Торт Графские развалины, рецепт которого описан ниже, приготавливается с двумя видами крема, – крем из сгущенного молока и белковый крем. К слову, в приготовлении торта Графские развалины можно экспериментировать с кремами и начинами.

Ингредиенты:

1 ст. муки
2 ст. сахара
200 г сливочного масла
1/2 ст. сахарной пудры
5 шт. яиц + 5 шт. белков от яиц
1/2 банки сгущенного молока
1/2 банки сгущенного молока вареного
50 г темного шоколада
1/2 ст. грецкие орехи измельченные
1 ч. ложка соды
соль
Способ приготовления:

Для того, чтобы испечь торт Графские развалины по данному рецепту, необходимо испечь как бисквитный корж, так и безе.
Приготовить корж к торту Графские развалины можно по любому бисквитному рецепту. Например, взбить 5 шт. яиц с 1 ст. сахара в блендере или миксером. Добавить муку и соду, гашенную в уксусе. Тщательно перемешать.

Дно формы застлать пергаментной бумагой, бока формы не смазывать во избежание неравномерного поднятия теста. Вылить тесто для бисквита в форму. Выпекать бисквит в разогретой до 180-200°С духовке около 30 минут. Испеченный бисквит охладить и разрезать на два коржа.

Приготовить безе для торта Графские развалины. Для этого 3 шт. белков смешать с 1 ст. сахара, добавить соль, взбить до образования густой пены. На сухой противень расстелить пергаментную бумагу и выложить безе, зачерпывая чайной ложкой взбитую белковую пену. Для отделения пены от ложки надо использовать вторую чистую сухую чайную ложку. Выпекать безе в прогретой духовке до 100°С около часа. Готовое безе выложить отдельно на большое блюдо.

Перед приготовлением белкового крема для безе взять 2 шт. охлажденных в холодильнике белков. Смешать белки с сахарной пудры, взбить миксером. Частями добавить измельченные орехи в белковый крем, аккуратно перемешать.
Приготовить крем со сгущенкой. Для этого размягченное сливочное масло смешать с вареной сгущенкой и взбить в однородную массу. Добавить простое сгущенное молоко и снова взбить массу в крем.

Собрать торт Графские развалины. Первый бисквитный корж смазать кремом со сгущенным молоком, накрыть вторым коржом, верх покрыть густым слоем этого же крема. Затем каждое безе обмакнуть лицевой стороной в белковый крем и уложить сухой стороной равным слоем на поверхность бисквита. Выкладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса. Поверхность получившихся Графских развалин полить из чайной ложки растопленным шоколадом в виде тонких нитей. При желании для украшения готовый торт присыпать измельченными орехами.

Приятного аппетита!

Торт Графские развалины с черносливом

Ингредиенты:

5 шт. яиц
1 ст. сахара
200 г сливочного масла
200 г грецких орехов
300 г чернослива
1 банка сгущенного молока
1 ч. ложка лимонного сока или 1/4 ч. ложки кристалликов лимонной кислоты
Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт Графские развалины из безе с черносливом, надо правильно высушить основу торта – безе. Для этого, надо аккуратно отделить белки от желтков. К слову, если хоть капля желтка попадет в белок, лучше его не использовать, так как взбивать его надо будет долго и с совершенно непредсказуемым результатом. Белки охладить в холодильнике, добавить к ним лимонный сок и взбивать миксером до получения белой пены и образования твердых пиков. Добавить частями, тонкой струйкой сахар в массу, и взбивать пока он полностью не растворится, а белковая пена станет пышной и упругой.

Приготовить противень для выпечки: застелить его пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Духовку прогреть до 100°С. Выложить белковое тесто на противень. Выкладывать лучше всего при помощи кондитерского шприца, но можно использовать и чайную ложку. Главное, соблюдать расстояние между безе, чтобы в процессе сушки изделия не слиплись между собой.

Кстати, первые 30 минут – 1 час духовку нельзя открывать, чтобы безе не осело. Также надо следить за температурой, – если духовка сильно нагреется, безе потрескается и потемнеет. Спустя 1-1,5 часа духовку выключить, но противень не вынимать. И лишь когда духовка полностью остынет – достать готовое безе.
Приготовить крем для торта. Для этого надо взбить размягченное масло со сгущенным молоком. С таким кремом Графские развалины будут иметь очень сладкий, даже приторный вкус.

Распарить чернослив, залив кипятком. Извлечь косточки из чернослива и мелко порезать его. Измельчить грецкие орехи, добавить их в чернослив, перемешать.
Собрать торт Графские развалины. На блюдо выложить фундамент – плотно составленные безе, смазать кремом, посыпать черносливом с орехами. Таким образом, сложить в виде горки все безе, не забывая макать их в крем и прослаивать черносливом.

Украсить черносливом с орехами. При выпекании торта Графские развалины по этому рецепту можно также использовать другую начинку, например, клюкву или вишню.

Готовый торт Графские развалины с черносливом убрать в холодильник, – дать крему застыть, тогда торт будет проще резать на порции.
Резать торт лучше всего тонким острым ножом. Чтобы не крошить безе, нож можно окунуть в кипяток.

Приятного аппетита!

Торт Графские развалины из безе

Ингредиенты:

5 шт. яиц (белки)
2 1/2 ст. сахара
1 банка сгущенного молока (вареного)
200 г сливочного масла
1 ст. грецких орехов
1 ст. чернослива
1 ст. кураги
Способ приготовления:

Как испечь торт Графские развалины из безе? Для сушки безе можно использовать как микроволновую печь, так и духовку. Рекомендуемая температура сушки – 80-100°С. Нельзя допускать перегрева духовки, иначе безе потрескается и потемнеет.

Рецепт приготовления безе можно использовать любой из известных. Отделить белки от желтков, взбить белки до образования белой крутой пены, постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Сушить безе для торта Графские развалины необходимо в духовке около часа, потом выключить духовку и оставить в ней безе до полного остывания (лучше на ночь).

Разломать безе на кусочки, орехи поджарить на сухой сковороде, добавить к безе.
Чаще всего, для торта Графские развалины используют чернослив или сухофрукты. Курагу и чернослив кипятком, дать набухнуть. Мелко нарезать и добавить в миску к безе.

Взбить мягкое сливочное масло миксером, добавить банку вареной сгущенки. Взбить все до пышности. Заправить смесь с безе кремом, сформировать торт. Поставить в холодильник для застывания.
Графские развалины из безе с сухофруктами готов!