Без заголовка
24-06-2016 10:03
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вареники с черникой на заварном тесте (не рвется, не разваривается, начинка не вылезает)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вареники с черникой на заварном тесте (не рвется, не разваривается, начинка не вылезает)
Такая полезная ягода черника хороша сама по себе, но как же она вкусна в десертах! Предлагаю приготовить её в качестве начинки для вареников. Для соуса к вареникам очень рекомендую подавать сметану.
Вы наверняка сталкивались с тем, что иногда в процессе варки вареников тесто разрывалось и вся вкусная начинка попадала в воду. На просторах интернета мне попался рецепт замечательного заварного теста для вареников, я тут же его опробовала, мне оно очень понравилось: мягкое, нежное, эластичное. Когда готовила вареники с ягодами, подстраховалась и залепила край дважды, но с этим тестом так делать было не обязательно, оно прекрасно держит форму и не лопается. Теперь буду пользоваться именно этим рецептом теста.
-
Для заварного теста 200 мл молоко 50 гр. сливочное масло 2 стол. лож. сахар 1/2 чайн. лож. соль 3 шт. белки 500 гр. мука Для начинки 300-350 гр. черника сахар по вкусу
[показать]
В кастрюльке смешиваем сахар, соль, молоко и сливочное масло, ставим на огонь, доводим до кипения и растворения масла. -
[700x559]
Кастрюлю со смесью снимаем с огня, всыпаем один стакан просеянной муки, интенсивно перемешиваем до однородности массы. -
-
Перекладываем заварное тесто в миску, охлаждаем его, добавляем белки и хорошо перемешиваем до однородности. Удобно и легко это сделать при помощи миксера.
-
Добавляем частями просеянную муку, перемешиваем. -
-
Когда тесто соберётся в ком, перекладываем его на стол, немного посыпанный мукой, хорошо вымешиваем.
-
Получается мягкое эластичное тесто. Накрываем его миской, чтобы не заветривалось. -
[700x559] -
Тесто отрезаем небольшими порциями, раскатываем тонким пластом, вырезаем кружочки для вареников.
[700x559] -
Чернику предварительно моем, просушиваем бумажным полотенцем. В кружочек теста кладём чайную ложку черники, посыпаем её сахаром, формируем вареник. Так поступаем с остальным тестом. -
Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду, помешиваем, доводим до кипения. Когда вареники всплывут, значит они уже готовы, на это уйдёт 3-4 минуты.
[700x559] -
Готовые вареники вынимаем шумовкой, посыпаем сахаром. Очень вкусно есть такие вареники со сметаной. Приятного вам аппетита!
-
[700x559] -
Вареники с черникой на заварном тесте
