Нам потребуется:

3 листа слоеного теста (готового или замесить самим. Готовое экономит время)
500 мл молока
ваниль
3 яйца
125 г сахара
20 г муки
20 г кукурузного крахмала
500 мл сливок 33%
1 ст.л. коньяка или ликера
клубника
****************

Смешать в подходящей кастрюльке яйца с сахаром и ванилью, взбить венчиком до однородности. Добавить муку и крахмал, перемешать чтобы не было комочков. Молоко подогреть, влить тонкой струйкой в яичную смесь непрерывно помешивая (яйца не должны свернуться). Ставим кастрюльку со смесью на маленький огонь и увариваем до густоты, непрерывно помешивая. Не позволяйте крему прилипнуть, если он пригорит - придется выкинуть. Как только крем начнет загустевать, снять с огня. Переложить в чистую посуду, накрыть крышкой или пленкой, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры. 
Слоеное тесто тонко раскатать, перенести на противень с помощью скалки, равномерно наколоть вилкой чтобы оно не вздувалось. Выпекать в заранее разогретой до 200 град духовке около 15-20 мин. Достать, остудить, нарезать по размеру будущих пирожных. На каждое понадобится не менее 3 слоев теста.
В остывший крем добавить коньяк или ликер, размешать. Взбить в крепкую пену сливки, аккуратно по немногу добавлять к сливкам крем, перемешать до однородности.
Собираем пирожное: квадратик теста, крем, клубника (порзанная половинками, пластинками или кубиками), снова немного крема, тесто-крем-клубника-крем-тесто. Аккуратно ровняем крем так, чтобы он касался всей поверхности теста, но не вылезал за края. Далее обрезки теста (если они остались) можно размять и украсить крошкой бока. Посыпать пирожные сахарной пудрой, дать постоять ночь в холодильнике. Пирожные лучше долго не хранить, но у вас и не получится - съедаются мгновенно 

источник

[показать]