Это цитата сообщения юиль_ Оригинальное сообщение
Творожный пай "Слёзы Ангела"
Мука - 2 стакана;
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки;
Сливочный маргарин/масло - 160 грамм;
Сахар - 4 ст. ложки;
Яйцо - 1 штука;
Желтки яиц - 2 штуки.
Для начинки:
Творог - 400-500 грамм;
Желтки яиц - 3 штуки;
Сметана - 100 мл;
Мука/манка - 1 ст. ложка;
Сахар - 0,5 стакана;
Ванильный сахар - 2 ч. ложки.
Для белкового слоя:
Белки яиц - 5 штук;
Сахарная пудра - 3 ст. ложки.
Процесс приготовления
Известный творожный пай/пирог получил своё названия "Слёзы Ангела" благодаря тому, что после остывания на его поверхности чудесным образом появляются карамельные капельки. Как вариант в песочное тесто можно добавить какао, а между песочным тестом и творожной начинкой уложить слой из свежих или консервированных ягод или фруктов.
Для приготовления творожного пая понадобятся самые незатейливые продукты: мука, сахар, сахарная пудра, разрыхлитель, яйца, сметана, сливочный маргарин или масло и творог.
Первым делом разделите пять яиц на белки и желтки. Белки сразу уберите в холодильник.
[показать]
Для теста размешайте муку с разрыхлителем и порубите с маргарином/маслом, затем перемешайте с яйцом, желтками, сахаром и замесите тесто
[показать]
Рекомендуется тесто поместить в холодильник на 15-30 минут.
[показать]
Для начинки соедините творог, сметану, сахар, муку/манку и желтки.
Перемешайте ингредиенты в однородную массу.
[показать]
Раскатайте тесто в пласт и поместите в форму. Обычно формируют бортики и помещают в разъемные формы, но я в этот раз оставила тесто плоским в квадратной силиконовой форме 22 х 22 см.
Уложите на тесто слой творожной начинки. Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах около получаса или в зависимости от толщины теста.
Взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену.
[показать]
На практически готовый пай распределите белковый слой, например, маленькими порциями при помощи чайной ложечки.
[показать]
Запекайте ещё минут 10, до небольшого зарумянивания
[показать]
По мере остывания на поверхности белкового слоя появятся карамельные "слёзки".
[показать]
Творожный пай "Слезы Ангела" готов.
[показать]
Приятного чаепития!
источник .iamcook.ru