• Авторизация
Дневник ЧАЭС_танюлька Лента друзей - Дневник - Полная версия


БАКЛАЖАНЫ В СЫРНОМ СОУСЕ 22-06-2015 14:15 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение

БАКЛАЖАНЫ В СЫРНОМ СОУСЕ.

[показать]
Давеча, в комментах к этому посту, поминали фондю... Фондю мне не нравится, а вот сыр, как таковой, я люблю даже очень. Затем - сейчас всё еще на улице лето, и на прилавках магазинов - горы свежих сочных овощей. Сочетая овощи и сыр - получаем мой сегодняшний пятничный чудо-юдо рецепт, а именно - "Баклажаны, запеченные с овощами, под сырным соусом и жареным сыром, с томатно-чесночной подливой". Встречайте! )))

 



 

Я готовил из расчета на 4-5 порций

1. собственно блюдо:

 

2 средних баклажана, или 3-4 небольших
лук репчатый (я брал Крымский) - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
оливковое или растительное масло для жарки,
сыр твердый - 50 г,
соль, перец


 

2. для томатной подливы:


 

помидоры - 2 огромных розовых, или 4-ре обычных
лук репчатый (я брал Крымский) - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль, перец, сушеные приправы и сушеный же базилик.


 

3. для сырного соуса


 

мука - 1 столовая ложка,
молоко - 300 мл
сыр твердый (типа Российского) - 150 г,
сливочное масло - 50 г


 


 

Шампиньоны ...(какие еще шампиньоны?!) Баклажаны! - режем их,
солим их, кладем их в миску - на 20 минут.


 


 

Здоровье мое пошатнулось слегка и потому, вместо вина в этот раз, открываем Нарзан. Пьём - поправляем здоровье.


 


 

Режем четверть-кольцами сладкий перец, шинкуем мелко-мелко чеснок, и еще мельче - шинкуем лук.


 


 

В сковородке с разогретым маслом, начинаем помешивая, обжаривать лук.


 


 

Если 20 минут прошло, то баклажаны орошаем холодной водой в дуршлаке и
отставляем пока что в сторонку.


 


 

Тем временем, лук у нас прожаривается постепенно (минут 5-10 прошло ж), и мы туда высыпаем шинкованный чеснок еще на пару-тройку минут.
Затем вынимаем обжаренную смесь так, чтобы как можно больше масла - осталось в сковородке; и складываем обжаренное в еще одну мисочку.


 


 

В эту же сковородку и это же масло - высыпаем наши шампинь... баклажаны!
Обжариваем их слегка - до легкого стыдливого румянца.


 


 

Обжаренные баклажаны - помещаем в миску с обжаренными
уже луком и чесноком. Добавляем немного (совсем немного!)
масла и жарим красный перец.


 


 

Складываем перец - к остальному из обжаренного.



 

Приготовление сырного соуса и томатной подливки.

 


 

Сыр! Трём его.


 


Далее следует череда аккуратных и быстрых действий: растапливаем на сковородке сливочное масло; туда, помешивая, всыпаем муку; стоим и перемешиваем всё это дело до однородной массы. 5 минут стоим.

 


Следующее действие. Когда в сковородке появится однородность, тоненькой струйкой. одновременно аккуратно и быстро помешивая - выливаем молоко. И стоим, всё это дело мешаем - чтоб еще однороднее было. (Представляете, каких усилий мне стоило делать эти снимки!))) Делаем это минут 10-ть.

 


 

Ободнороднилось?


 


 

Теперь высыпаем туда, небыстро и равномерно, сыр.


 


 

Размешиваем полученное, И периодически поглядывая и,
соответственно помешивая, держим на среднем огне еще минут 10-ть.


 


 

Тем временем, шинкуем оставшуюся луковицу и чеснок;
а также режем все помидоры - основную часть крупно, а примерно пол-помидора - тонко - для...


 


 

... для того, чтобы выложить тонкими дольками дно блюда для запекания.


 


На еще одну сковородку наливаем чуток масла и обжариваем там последний из луков и чесноков. Как лук с чесноком подрумянятся - высыпаем туда же все оставшиеся изрезанные помидоры. Ставим на средний огонь и берем давилку какую-нибудь. Стоим, напрягаемся и давим томаты до однородной массы. Засыпаем в полученную кашу сушеный базилик, соль, перец; перемешиваем периодически, пока масса не приобретет кашеобразие..

 


 

Диспозиция ингредиентов - такова, как на фото.


 


 

Высыпаем обжаренные ранее овощи с баклажанами - в блюдо,
с нарезанными (тонким слоем) помидорками


 


 

Равномерно выливаем в блюдо сырный соус.


 


 

... и ставим в духовку (предварительно разогретую до 180°) на 45 минут.


 


 

Томатный соус, в последний раз перемешиваем, снимаем с огня.


 


 

Казалось бы всё, но нет! Трем еще грамм 50-т сыра.


 


Примерно на 30-й минуте нахождения блюда в духовке, открываем дверцу и быстро посыпаем тертым сыром кипящую (должна кипеть) поверхность нашей "типа-запеканки"; убираем обратно блюдо в духовку, до окончания положенного срока, но увеличиваем температуру в духовке - до 220°

 


 

Таймер протренькал? Протренькал. Вынимаем готовое блюдо из духовки.
Смотрим, восхищаемся, нюхаем, выделяем слюну.


 


 

Последний штрих - высыпаем томатную подливу соус на блюдо;
украшаем, чем придется и ждем минут 10-15.


 



 

Всё. Едим сами, угощаем, кто рядом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)))



http://alldayplus.ru/lifestyle/food/2788-baklazhan...v-fotografiyah-i-opisanii.html

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БАКЛАЖАНЫ В СЫРНОМ СОУСЕ | ЧАЭС_танюлька - Дневник ЧАЭС_танюлька | Лента друзей ЧАЭС_танюлька / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»