Блины из кукурузной муки

[показать]

Продукты (на 5 порций)

Мука кукурузная - 80 г

Мука пшеничная - 100 г

Молоко - 450 г

Сахар - 1 ст. ложка

Яйца - 1 шт.

Сливки - 40 г

Соль - 1 ч. ложка

Дрожжи живые - 40 гили

Дрожжи активные - 10 г

Растительное масло - 40-50 г

Масло сливочное - 50-60 г

Сметана - 50 г

[показать]Подготовить продукты.

[показать]Молоко вскипятить (250 мл).

[показать]В миске заварить им кукурузную муку. Хорошо размешать и, накрыв крышкой, оставить для остывания.

[показать]Отдельно подогреть молоко (200 градусов) до температуры тела (35-40 градусов), развести в теплом молоке дрожжи. Оставить на 15-20 минут.

[показать]Когда кукурузная масса остынет, ввести в нее разведенные в теплом молоке дрожжи.

[показать]Добавить пшеничную муку, хорошо размешать и поставить в теплое место на 20 минут.

[показать]Отделить белки от желтков.

[показать]Желтки смешать с сахаром.

[показать]Белки слегка взбить.

[показать]Когда тесто поднимется, и на поверхности появятся пузырьки, добавить растертые желтки, взбитые белки и сливки, посолить, размешать и оставить еще для дображивания еще на 10-15 минут

[показать]На сковороде нагреть 0,5 ст. ложки жира для жарения (растительного масла). Готовое тесто разделывать при помощи ложки или чумички и жарить блины на среднем огне 3-4 минуты.

[показать]Затем блин перевернуть и жарить с другой стороны 3-4 минуты. Верх блина смазать растительным маслом (4-5 г).

[показать]Подавать на стол готовые горячие блины с маслом или сметаной.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=9962