[показать]

2 белка
50 мл воды
щепотка лимонной кислоты (или лимонный сок)
100 г сахара

Воду с сахаром нагревать до пробы на средний шарик (Должен получится густой сироп). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.