[325x295]

Ингредиенты рецепта 

Мука

Масло оливковое

Соль

Веточка тимьяна

Горошины черного перца – шесть штук

Морковь – две штуки

Лист лавровый – одна штука

Красное сухое вино – 700 миллилитров

Помидоры – три штуки

Чеснок – один зубчик

Луковицы – две штуки

Бекон – 250 грамм

Мякоть говядины – 800 грамм

Крепкий мясной бульон – 250 миллилитров

Способ приготовления рецепта

Очистить чеснок, лук и морковь, мелко все нарезать. Бекон нарезать на небольшие кубики. Говядину тщательно вымыть, обсушить ее и нарезать на большие куски, натереть перцем и солью. Каждый кусок обвалять в муке. В большой кастрюльке разогреть столовую ложку оливкового масла и обжарить бекон, аккуратно помешивая, около пяти минут. Аккуратно переложить на тарелку. Порциями обжарить в кастрюльке куски говядины на сильном огне со всех сторон до коричневого цвета, при необходимости подливая масло. Переложить на тарелку. В той же кастрюльке обжарить лук, морковь и чеснок на среднем огне, тщательно помешивая, десять минут. Помидоры нарезать на дольки, добавить в кастрюльку, готовить все вместе около пяти минут. Затем влить половину вина, довести все до кипения, тушить десять минут. Влить горячий бульон и оставшееся вино, довести все до кипения. В кастрюлю вернуть мясо и бекон, положить туда лавровый лист, тимьян и горошины перца. Убавить огонь до минимума, тушить под закрытой крышкой 1,5–2 часа. Мясо должно стать очень мягким, но сохранить свою форму. Готовое мясо шумовкой аккуратно выложить на блюдо, накрыть сверху и оставить в тепле. В сотейник отлить восемь столовых ложек мясного отвара, довести его до кипения на сильном огне и уварить до густой консистенции. Мясо нарезать небольшими кусочками, полить приготовленным сиропом и подать вместе с тушеными овощами.