[500x375]

Для теста:

мука 1 стакан

миндаль – 0.5 стакана

сахар – 2 ст.ложки

ванильный сахар – 5гр

маргарин – 100гр.



Для начинки:

молоко – 400мл

рис -100гр

сахар – 3ст.ложка

сливки – 200гр

малина – 500гр, желатин -25гр

желе малиновое – 1 пакетик

ванильный сахар – 5гр

сахарная пудра – 1ст.ложка

соль,

мята для украшения.



Смешать муку, добавить размолотый миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченный до комнатной температуры маргарин.Быстро замесить тесто, обернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 20мин.Закипятить молоко, добавить рис, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и сварить рисовую кашу. В горячую кашу добавить 15гр быстрорастворимого желатина, размешать и остудить.Развести в горячей воде в соответствии с инструкцией желе, только воды брать в половину меньше. Оставить остывать.Металлическую форму для выпечки ( 20х20см ) смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Тесто слегка раскатать, выложить в форму и равномерно распределить. Выпекать в духовке при температуре200гр 15мин. Остудить не вынимая из формы.Малину равномерно уложить на остывший корж, залить в два приема желе, поставить в морозилку на 10 мин застывать.Оставшийся желатин залить 40 гр. воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане.Сливки взбить с 2 ст.ложками сахара, ванильным сахаром, распущенным желатином.

Осторожно смешать остывшую рисовую кашу со взбитыми сливками.Сливочно-рисовый крем равномерно выложить на ягоды, поставить в холодильник на 2 часа застывать.Для украшения немного малины размять, протереть через сито, добавить сахарную пудру, прокипятить 3-5мин, остудить. Выложить джем в целлофановый пакетик, отрезать уголок и украсить пирог. Разрезать пирог на кусочки, украсить свежей малиной и листиками мяты или мелисы.