[показать]

Рецепт№1

Необходимые продукты: 1 кг свинины, 6—8 долек чеснока, 1—2 ст. ложки сметаны; соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Кусок свинины хорошенько обмыть, обсушить полотенцем, начинить чесноком, натереть солью и перцем, завернуть в фольгу и запекать в духовке в течение 1 ч при температуре 220—240°С. Затем фольгу снять, мясо смазать сметаной и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в охлажденном виде с солеными огурцами, соусом из хрена или горчицей.

 

Рецепт№2

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1,5 кг мяса свинины

4-5 зубчиков чеснока

лавровый лист

специи

соль

Приготовим вкусную домашнюю буженинку по рецепту из кулинарных записей моей бабушки. Готовить очень просто, съедается очень быстро 

ГОТОВИМ ТАК:

1. 
   

   
   Выбираем хороший кусок мяса свинины для запекания, свиной окорок, или вырезку. Мясо моем, обсушиваем – промокаем полотенцем. Делаем глубокие надрезы в мясе.

   
   


2. 
   

   
   Соль смешиваем с черным молотым перцем, измельченным лавровым листом. Чеснок (2-3 зубчика) чистим и нарезаем на несколько частей. Чеснок обваливаем в смеси перца и соли, и вкладываем его в надрезы мяса.

   
   


3. 
   

   
   Оставшиеся зубчики чеснока измельчаем и смешиваем с солью и

   
   


4. 
   

   
   перцем, натираем получившейся массой наше мясо. Посыпаем специями по вкусу: прованскими травами, сушеным базиликом. Оставляем мясо мариноваться в холодильнике на 24 – 36 часов.

   
   


5. 
   

   
   Заворачиваем мясо свинины в фольгу, кладем в утятницу и

   
   


6. 
   

   
   запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 220ºС 30 минут.  Уменьшаем температуру до 150-160ºС и запекаем еще 30-40 минут. Затем раскрываем фольгу и поливаем мясо образовавшимся жиром, запекаем еще 30-40 минут.

   
   


7. 
   

   
   Перед подачей к столу нарезаем порционными ломтиками. Очень вкусная буженинка в холодном виде.

   
   

Рецепт№3

                      ЭКСПРЕСС-БУЖЕНИНА

                              (проще не бывает - минимум работы)

Ингредиенты:

• 2 кг нежирного свиного филе (без костей)

Для рассола:

• 2,5 литра воды

• 2 полные (с верхом) столовые ложки майонеза

• 2 лавровых листа

• 3-5 шариков душистого перца

• 1 полная чайная ложка майорана

• 1/3 стакана соли

• 1 чайная ложка молотого черного перца (количество по вкусу)

• 1 полная столовая ложка сахара

• 4 зубчика чеснока

 

Для приготовления рассола наливаем воду в кастрюлю с толстым дном, добавляем все специи, майонез и порезанный кусочками чеснок. Доводим до кипения и даем полностью остыть.

В холодный рассол кладем свинину и доводим до кипения. С момента закипания варим 5 минут, снимаем с огня и под крышкой (в той же кастрюле в рассоле) оставляем мясо на ночь для охлаждения.

Затем утром снова доводим до кипения и варим после закипания 5 минут.

Оставляем под крышкой на несколько часов, чтобы мясо охладилось.

Готовое мясо вынимаем из рассола, заворачиваем в пленку или фольгу и сохраняем в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно использовать любое другое мясо: свинину-ветчина, грудку индейки и др.