Капкейки своими руками – вкусные сладости-подарки, которые в наше время становятся невероятно популярными. Согласитесь, приятно заглянуть к подругам на чай и, вместо традиционного пирожного из ближайшего гастронома, шокировать дам домашней выпечкой, упакованной по последнему слову моды. Капкейки (маленькие кексы) с начинкой и топингом можно приготовить меньше чем за час. В специализированной кондитерской лавке прикупить нарядные бумажные формочки и упаковку для кексов. Останется только упаковать сладости в коробку и отправляться в гости с вкусным подарком.

Ингредиенты для капкейков своими руками

Для капкейков:

230 г сахарного песка;

240 г сливочного масла;

2 крупных куриных яйца (или 3 маленьких);

210 г пшеничной муки;

30 г апельсинового порошка;

30 г кукурузного крахмала;

10 г разрыхлителя;

150 г изюма;

150 г цукатов;

соль.

Для топинга:

130 г горького шоколада;

30 г сливочного масла;

2 ст.л. рубленых орехов;

2 ст.л. сушеной клюквы;

2 ст.л. желтого изюма;

2 ст.л. цукатов;

коньяк.

 

Способ приготовления капкейков с начинкой и топингом

Отмеряем сахарный песок, насыпаем в чашу миксера, затем добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

 

Взбиваем масло с сахаром, пока масса не превратится в пышный сливочный крем.

Яйца также заранее достаём из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. По одному разбиваем яйца в чашу миксера, взбиваем до пышности.

 

Отмеряем пшеничную муку, насыпаем разрыхлитель теста и щепотку мелкой поваренной соли. Капкейки своими руками пекут из пшеничной муки высшего сорта или из цельно зерновой пшеничной муки.

 

Насыпаем в чашу кукурузный крахмал и апельсиновый порошок. Порошок из апельсиновых корок можно заменить тёртой цедрой двух апельсинов.

Изюм ошпариваем кипятком, обсушиваем на бумажном полотенце. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты так, чтобы получилось однородное тесто без комков, добавляем в тесто ошпаренный изюм.

Мелко режем цукаты. В этот раз я добавила ананасовые цукаты и засахаренную грушу.

Бумажные формочки для кексов вставляем в силиконовые формы. Это нужно сделать для того, чтобы какпейки своими руками поднимались вверх, а не расползались в ширину.

 

Наполняем формочки тестом почти до верха, оставляем свободной 1\3 формочки.

 

Духовку нагреваем до температуры 175 градусов по Цельсию. Отправляем выпечку в нагретую духовку, готовим 25-30 минут.

Растапливаем на водяной бане горький шоколад со сливочным маслом. Поливаем теплые капкейки шоколадной глазурью.

 

Для украшения мелко рубим грецкие орешки, нарезаем кубиками цукаты, изюм кладём на минутку в кипяток, затем обсушиваем, сбрызгиваем коньяком. Сушеную клюкву также сбрызгиваем коньяком.

Украшаем кексы орехами и сухофруктами, которые легко прилипают к тёплой шоколадной глазури.

Укладываем украшенные кексы в праздничную коробку.